Wok kızarmış kestane - Yemeği
1. Kestaneyi temiz su ile ovalayın. Her kestane için yaklaşık 5 mm derinliğinde bir bıçak kullanarak bir kesim yapın. Bütün kestaneleri yaklaşık 10 dakika temiz suda bekletin. Islatılmış kestaneyi çıkarın ve suyunu boşaltın, yüzey suyunu silmek için bir mutfak kağıt havlu veya temiz bir bez kullanın.
2. Ateşin üzerine temiz, susuz bir wok koyun, orta ateşte açın, 300 gram kaba tuz ve 300 gram kestane ekleyin (tava soğukken tuz ve kestane dökmeyi unutmayın).
3. Tuz biraz ısındığında, kısık ateşe çevirin ve kestaneleri bir spatula ile karıştırarak kızartın. Tencere içindeki sıcaklık yükseldikçe tuz taneleri yapışkanlaşmaya başlar ve kestaneler tuza sarılır.Kestaneler eşit şekilde ısıtıldıktan sonra kestanelerin yavaş yavaş açılacağını görebilirsiniz. Bu sırada kızartma sıklığını hızlandırın, böylece kestane üzerine önceden sarılmış tuz yavaşça düşecektir.
4. Tuz koyulaşınca bir çorba kaşığı beyaz şeker ekleyin.
5. Şeker ekledikten sonra kızartmaya devam edin.Bu sırada tuz taneleri tekrar yapışkan hale gelmeye başlar.Bu sırada tavanın altından spatula kullanarak sürekli ve hızlı bir şekilde kızartın ve karıştırın.
6. Tuz taneleri artık yapışkan olmadığında rengi koyu kehribar olur.Isı kapatın, üzerini kapatın ve kestanelerin olgunlaşmasını ve karamel aromasının kestanelere nüfuz etmesini sağlamak için bir süre pişirin ve ardından kevgir ile kestaneleri süzün. Yapabilmek
