Fasulye Ezmeli Ekmek - Yemeği
Yüksek glütenli un 280 g Yumurta Bir Süt 120 g süt tozu 15 g şeker 40 g tuz 2 g Maya 4g Tereyağı 20 g Yumurta sıvısı Doğru miktar Kırmızı fasulye ezmesi (ev yapımı) Doğru miktar
Aşama 1
Tüm malzemeleri hazırlayın
Adım 2
Tereyağı hariç diğer tüm malzemeleri yoğurma kovasına koyun, önce sıvıyı koyun, şeker ve tuzu çapraz olarak koyun, unu ucuna koyun ve mayayı koymak için unun ortasına bir çukur kazın
Aşama 3
Erişte karıştırmak için doğrudan şefin makinesine koyun, önce bir veya iki dakika yavaş bir hızda açın, ardından makine otomatik olarak durana kadar (toplamda 15 dakika) hızlı karıştırma için üç hıza çevirin ve ardından makine otomatik olarak durana kadar karıştırma için üçüncü hızı açmaya devam edin. Hamuru 30 dakika boyunca iki kez karıştırın
4. adım
Tereyağı ekleyin ve üçüncü seviyede erişteleri karıştırmaya devam edin Yukarıdaki adımlarla aynı Erişteleri 30 dakika boyunca iki kez karıştırın.
Adım 5
Tam olarak genişleyene kadar eldiven maskesini toplam 4 kez yoğurun (bir saat)
6. Adım
Plastik sargı ile örtün ve 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde sıcak bir yerde fermente edin
7. Adım
Parmaklarınızı unun içine daldırın ve hamurda küçük bir delik açın. Geri çekilmez veya zıplamazsanız bu, fermantasyonun başarılı olduğu anlamına gelir.
8. Adım
Tekrar pişirme makinesine koyun ve birkaç dakika yoğurun, bu da hamuru havalandırmaya eşdeğerdir.
9. Adım
Hamuru çıkarın ve eşit parçalara bölün.
10. adım
Küçük bir doz alın ve oklava ile daire şeklinde yoğurun
11. adım
Ortaya kırmızı fasulye ezmesi koyun
Adım 1/2
Kapatın ve sıkın, yuvarladıktan sonra ağzını kapatın
13. adım
Ellerinizle eşit şekilde düzleştirin
14. adım
Ardından oklava ile yavaşça oval bir şekle dönüştürün
Adım 15
Elinizle yüzeydeki birkaç bıçağı nazikçe kesin, çok sert kesmeyin, sadece hamurun yüzey katmanını kesin.
16. adım
Bıçağın olmadığı taraf yukarı bakar, sonra yavaşça yuvarlanır
17. Adım
Tüp haline getirin
Adım 18
İki ucu elinizle hafifçe sıkıştırın, çok sıkı tutmayın, o zaman çiçek şekline dönüşür (bir çelenk yapmak istiyorsanız, ikinci fermantasyon sırasında genişlememek için sıkıca sıkıştırın)
Adım 19
Sırayla tüm kırmızı fasulye ezmeli ekmeği yapın
20.Adım
İkinci fermantasyondan sonra, orijinalinden iki kat daha büyüktür (ekmek yay yarım daire şeklinde genişleyecektir) ve yüzey yumurta sıvısıyla fırçalanır ve fırın 150 derece önceden ısıtılır.
21. adım
Önceden ısıtılmış fırına koyun, ortada 20 dakika 150 derece yukarı ve aşağı ısıtın
Adım 22
Bitmiş resim
