Kara Gözlü Bezelye Ekmeği # 2016 Panasonic Masters (Pekin Bölümü) # - Yemeği
Bu siyah gözlü bezelye arkadaşım ve ben gizlice öğrendik. Maishan Tepesi'nden orijinal tarif mi bilmiyorum, ama bir ekmek okulundan bir tarif. Börülceyi bugün tarifine göre yaptım ve çok çok lezzetli. Ben şahsen orijinal Maishan Tepesi'nden çok farklı olmadığını düşünüyorum. Temel fark, çikolata çekirdeklerinin seçimidir. Dikkatli arkadaşlar, orijinal buğday tepelerindeki siyah gözlü bezelyelerin, onu ısırırsanız eriyeceğini göreceklerdir, bu yüzden pişirildikten sonra eriyecek çikolatayı seçmelisiniz. Evde böyle bir çikolata var, ben de bir kez denedim. Arkadaşların seçebilmesi için resim sana ne tür çikolata kullandığımı gösterecek. [Börülce] İçindekiler: 200 gram yüksek glutenli un, 10 gram kakao tozu, 30 gram sıcak tohum, 40 gram şeker, 3 gram maya, 3 gram tuz, 140 gram su, 20 gram tereyağı ve 30 gram çikolata çekirdeği. Sıcak tohumlar: 20 gram yüksek glütenli un, 20 ml kaynar su WeChat genel hesabını takip etmeye hoş geldiniz: xfdyl_food Sina Weibo: @ coşkulu mutluluk Yüksek glütenli un 200 g kakao tozu 10 gram Sıcak tohum 30 g toz şeker 40 gram Maya 3 gram tuz 3 gram Su 140 gram Tereyağı 20 gram çikolata çekirdekleri 30 g
Aşama 1
Önce sıcak tohumları yapın. 20 gram yüksek glüten unu 20 ml kaynar suya koyun ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın. Orijinal taraf buzdolabının bir gece kullanılmasını istedi ve ben doğrudan kullandım.
Adım 2
200 gram yüksek glütenli un, 10 gram kakao tozu, 30 gram haşlama tohumu, 40 gram şeker, 3 gram maya, 3 gram tuz, 140 gram su ve 20 gram tereyağı.Film çıkarılıncaya kadar hamuru yağ ile karıştırın. (Lütfen belirli adımlar için videoya bakın)
Aşama 3
Yoğurulan erişteler bir ekmek makinesinde 1 saat fermente edilir. 1 saat sonra parmaklarınızı kuru una batırın ve hamurun ortasına bir delik açın, fermantasyonun tamamlandığını kanıtlamak için delik küçülmez veya çökmez.
4. adım
Hamuru çıkarın, 30 gram çikolatayı ekleyin ve hafifçe yoğurun. (Bu çikolata çekirdeği kolayca eridiği için fermantasyondan sonra koyuyorum.
Adım 5
Bu marka çikolata çekirdeklerini kullanıyorum. American Guittard bitter çikolata çekirdekleri.
6. Adım
Hamuru 50 gr / adet hamura bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
7. Adım
Hamuru nazikçe düzleştirin, ters çevirin ve 8 gram çikolata çekirdeği paketleyin.
8. Adım
Mührü aşağı doğru sıkıştırın ve yuvarlayın. Hamuru hafifçe bastırın.
9. Adım
Ortada yeterince boşluk bırakarak hamuru fırın tepsisine tek tek koyun.
10. adım
İkincil fermantasyon için 1 saat fırına koyun. Fermente etmek için altına büyük bir kase sıcak su koyun.
11. adım
Orijinal boyutunun iki katı kadar fermente edin ve yüzeye bir bütün yumurta sıvısı tabakası yayın.
Adım 1/2
Daha sonra önceden ısıtılmış fırının ortasına koyup 180 derecede 18-20 dakika pişirin.
13. adım
Soğumasını bekleyin ve yiyebilirsiniz!
14. adım
Fırından çıkar çıkmaz yemek en iyisidir çünkü kabuk hala gevrektir ve içi yumuşaklıktan yoksundur. Eritilmiş çikolatayı ısırırsanız çok lezzetli olur!
