g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çikolatalı Kumlu Ananaslı Ekmek - Yemeği

Yapabileceğiniz bu tarif: bir adet 450 gr tost, 680 gr çikolata kumlu ananas ekmeği, tabii ki hamuru dilediğiniz gibi bölerek çeşitli oranlarda da yapabilirsiniz. Doğrudan 2 Yamagata tostu da yapabilirsiniz. Çıkış sıcaklığı: 26 derece İlk çekim süresi: 50 dakika İkinci servis süresi: 50 dakika Pişirme süresi: Rüzgar ocağı: Çikolatalı ananaslı çörekler 150 derecede 23 dakika Tost 150 derece 15 dakika ile 135 derece 20 dakikadır. Açık ocak: lütfen normal sıcaklık standartlarınıza bakın Hamur kısmı: Yüksek glütenli un 500 g Pudra şekeri 60-80 g Yumurta Bir Sade yoğurt 60 g Süt tozu 30 g İnce tuz 6 g Yüksek şeker toleranslı maya 5 g Buzlu su 160-180 gr Oda sıcaklığında tereyağı 50 gram Kakao ananas kabuğu parçası: Oda sıcaklığında tereyağı 50 gram Pudra şekeri 65 g Bütün yumurta sıvısı 45 g Düşük glütenli un 140 g kakao tozu 10 g Çikolataya sarılı Doğru miktar Kum ananas: Kakao Ananas Kabuğu küçük bir parça Düşük glütenli un Doğru miktar Biraz şeker

Aşama 1

Tereyağı ve tuz dışında (tuz ve yağdan sonraki direkt yöntem) diğer tüm malzemeler karıştırma kovasına konur.Şimdi bu havada tankın sıcaklığını kontrol etmek için buzlu su kullanmam gerekiyor. (Tuz ve şeker mayadan ayrılmalıdır) Düşük hızda karıştırın Hamur glütenini oluşturduktan sonra tereyağı ve tuz ekleyin. Tereyağını ekledikten sonra düşük hızda karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, ardından hamuru genişletme aşamasına getirmek için hızı artırın.

Adım 2

Kazanı kazıyın ve düzgün bir şekilde fermantasyon kutusuna koyun, kazanın sıcaklığını 26 dereceden yüksek olmayan, oda sıcaklığı 25 dereceyi ölçün ve 50 dakika fermente edin. Fermantasyon sırasında kakao ananasını soymak için: Tereyağı ve ince şekeri eşit şekilde çırpın, yumurta karışımını üç kez ekleyin ve her çırpıştan sonra emmesi için ekleyin. Daha sonra düşük glütenli un ve kakao tozunu eleyin Hamura karıştırın.Uzun süre karıştırmak çok yumuşak olacak, karıştırma işlemi daha az olacak ve hamur pürüzlü olacaktır.Eldeçle çalıştırması kolaydır, buzdolabına koymanıza gerek yoktur, plastik sargı ile kapatıp oda sıcaklığında kullanın . Ayrıca 635 gr kakao ananas kabuğunu doğrudan ayırabilir ve hafifçe yoğurarak bir top haline getirebilirsiniz. Kalan kısma az pudra ve ince şeker ekleyin.Renk koyu değilse biraz daha kakao tozu ekleyebilirsiniz.Ne ölçüde ellerinizi kullanarak küçük kum parçacıkları oluşturabilirsiniz. (Bu kısım tost yüzeyi süslemesi olarak kullanılamaz. , Kalan kısım buzdolabında donmuştur ve kullanırken, sadece çıkarın ve ekmeği doğrudan süsleyin)

Aşama 3

İlk atış tamamlandıktan sonra benim payım 80g6 parça, 15 dakika dinlenin. Kalan hamur her biri yaklaşık 160 gr olmak üzere üç parçaya bölünür. (Bu üç tepeli tost yapmak içindir)

4. adım

Çikolata çekirdeklerini de ekmeğin içine sardım ... Daha önce öğrendiğimiz ananas kabuğu sarma yöntemi ise onu inceltmek, hamuru sarmak, şekerle sarmak ve ardından çizgi yapmak için ananas baskısını kullanmak. 35 derece, nem 85 derece, ikinci atış süresi 50 dakika. Yani yüzeyde bir hışırtı olacak. Tost plastik cerrahi genellikle yapılır ve ikinci rulo ikinci rulodan sonra çikolata çekirdeklerine sarılır.Tost kutusuna koyun ve ikinci turu gerçekleştirin.Tost daha yavaş gönderilir ve temelde birlikte pişirme imkanı yoktur.

Adım 5

Rüzgar fırını: 23 dakika boyunca yaklaşık 150 derece.

6. Adım

Güzel hatları ve kokusu ile büyük ve kabarıktır.

7. Adım

Ananas kabuğunun çok kalın olması tavsiye edilmez veya fermantasyon işlemi sırasında hacim büyür ve ananas kabuğunun dökülmesi kolaydır. 35 gr ananas kabuğuna sahip 80 gr hamur oldukça fazladır. Serbest bırakıldığında sallamayı unutmayın, aksi takdirde çökebilir.