Çorba tipi çörekler-koyun baa - Yemeği
"Çorba", Japonca'da sıcak erişte veya ince erişte anlamına gelir. Çorba, ekmek için diğer malzemelerle karıştırılır ve karıştırılarak, fermente edilerek, şekillendirilerek ve pişirilerek yapılan ekmeğe çorbalı ekmek denir. Çorba ekmeği ile diğer ekmekler arasındaki en büyük fark, nişasta jelatinleşmesinin su emilimini artırmasıdır, bu nedenle ekmeğin dokusu yumuşak ve elastiktir, bu da yaşlanmayı geciktirebilir ve modern tatlara hitap edebilir. Katıl: # Panasonic Baking Magic Academy Tarif Koleksiyonu # Çorba türü (45 gram yüksek glütenli un + 45 gram sıcak su) 90 g Yüksek glütenli un 285 gram Pudra şekeri 48 gram Anında kuru maya 3 gram tuz 2 gram Bütün yumurta 30 g Tereyağı 30 g Süt 120 g
Aşama 1
(Çorba hazırlama: 45 gram yüksek glütenli un + 45 gram sıcak su, bir hamurun içine karıştırın, bir gece buzdolabına koyun) Ertesi gün çıkarın ve tereyağı dışındaki malzemelerle karıştırın. Kalın film halinde yoğururken içine tereyağı koyun. Genişleyene kadar yoğurun, ardından temel fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun.
Adım 2
Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamur havalandırılır, altı parçaya bölünür, yuvarlaklaştırılır ve 15 dakika dinlendirilir.
Aşama 3
Hamuru açın, üçte bir oranında yukarı ve aşağı katlayın ve ardından tekrar katlayın, alt kenarına sıkıca bastırın, yuvarlak şekle getirin ve 15 dakika dinlenin.
4. adım
Rahatladıktan sonra, hamuru yaklaşık 20 cm'ye kadar yuvarlayın.
Adım 5
Hamuru hafifçe bastırın ve büyük bir Y gibi ortasından üçte ikiye bölün.
6. Adım
Y'nin iki dalını ayrı ayrı sarın ve koyun yüzünün her iki tarafına boynuz gibi sarın ~ Ardından ikinci fermantasyon için sıcak ve nemli bir ortama koyun.
7. Adım
Fırını önceden 180 derece ısıtın ve fermente ekmeği 15 dakika pişirin
8. Adım
Fırından çıktıktan ve soğumaya bıraktıktan sonra çikolata ile gözleri ve ağzı çizin
