g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kelebek Gevrek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

168 g

Yüksek glütenli un

84 g

Tereyağı

25 g

Aksesuarlar 4 gr tuz, soğuk su, 120 gr tereyağı, 125 gr beyaz şeker

Kelebek böreği nasıl yapılır 1 Yüksek toz ve az tozu karıştırın

2 Yumuşatılmış tereyağını unun içine koyun.

3 Tereyağını unla azar azar elinizle ovalayın

4 Tuz suda eritildikten sonra yavaşça una ekleyin (su miktarı referans için sadece 120 gramdır)

5 Hamuru yoğurun, 1 saat dinlenmek için buzdolabına koyun.

6 Tereyağını işleyip sarın ve tereyağını büyük bir taze saklama torbasına koyun.

7 Büyük boyutu geçmek için oklava kullanın ve buzdolabına koyun

8 Hamuru çıkarın ve açın

Ortada 9 tereyağı

10 Tereyağı dilimlerini hamur dilimlerine sarın ve açıklığı sıkıca bastırın

11 Tereyağlı hamur yaprağını tekrar ince bir dikdörtgen tabaka halinde açmak için oklava kullanın

12 Hamuru hamurun üçte birinden ortaya doğru katlayın

13 Diğer uç da 1 / 3'ten ortaya doğru katlanır. Bu ilk üç kat indirimdir. 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun

14 Gevşekliği çıkardıktan sonra tekrar doğrama tahtasına koyun ve oklava ile açın

15 Yukarıdaki üç katlamayı tekrarlayın. Bu ikinci üç indirim

16 Üç katlı hamur yaprağını 20 dakika soğuması ve rahatlaması için tekrar buzdolabına koyun, dikdörtgen ince hamur yaprağını tekrar açın ve yukarıdaki üç katlamayı tekrarlayın. Bu üçüncü üç indirim

17 Üç katlı hamur yaprağını 20 dakika soğutmak ve dinlenmek için tekrar buzdolabına koyun, dikdörtgen ince hamur yaprağını tekrar açın ve son kez dörde katlayın

18 Dört kat hamur, buzdolabında bekletin ve 20 dakika dinlendirin

19 Rahatladıktan sonra çıkarın ve ince dilimler halinde açın

20 Üstte fırça

21 Şekeri eşit olarak serpin

22 Ortayı bul noktayı bul

23 Ortada yaklaşık 1 parmağınızı bırakarak iki taraftan 1 / 6'ya yakın içe doğru katlayın ve oklava ile inceltin.

24 Tekrar ikiye katlayın

25 Ortada bir işaret yapmak için oklava kullanın, ardından buzdolabına koyun ve şekillendirmek için yaklaşık 30 dakika dondurun.

26 Donmuş hamuru çıkarın, 8 mm kalınlığında kesin, fırın tepsisine yerleştirin, önceden ısıtılmış 170 fırına, üst tabakaya, üst ve alt ateşe koyun

27 Kenarları hafif renklenene kadar pişirdikten sonra fırın tepsisini çıkarıp ters çevirin ve renklenene kadar 180 ° C'de pişirmeye devam edin. Boyamadan önce 20 dakika pişiriyorum. Biraz soğumasını bekleyin, sıcakken şeker serpin