Baharın tadı, yapışkan yapışkan bombalar, pelin gençlik grupları ~ - Yemeği
Önce pelin suyu yönteminden bahsedeyim. Taze pelin için, tendonları ve sarı yaprakları çıkarın, taze yaprakları bırakın, temizleyin ve bir kenara koyun.
Suyu bir tencerede kaynatın ve yaklaşık 5 gram karbonat ekleyin. Pelin yapraklarını ekleyin ve tencere içindeki su tekrar kaynayana kadar bekleyin.
Haşlanmış pelin yapraklarını birkaç kez soğuk suyla yıkayın. Suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
İşlenmiş pelin yaprakları bir taze saklama poşetine konulabilir ve bir defada kullanılmazlarsa buzdolabına konulabilir. Kullanmak istediğinizde taze olarak çıkarın ve daha uzun süre saklanabilir. İşte ben 3 kg taze pelin, işlendikten sonra süzülen su yaklaşık 2 kg (sadece süzülmüş, kurutulmamış, yani belirli bir miktar su içeriyor) ve dört torbaya bölünmüş.
250 g işlenmiş pelin yapraklarına 250 g su ekleyin ve bir duvar kırıcı ile çamura ekleyin. Bu pelin suyu, süzmeye gerek yok. Pelin suyunu kaynatın. Erişteleri daha sonra ılık pelin suyuyla yoğurmak daha iyidir.
460 gram yapışkan pirinç, 90 gram yapışkan pirinç unu ve 65 gram erişteyi karıştırın, erişteleri ılık pelin suyuyla karıştırın. Pelin suyundaki pelin içeriğindeki farklılık ve unun su emilimindeki farklılık nedeniyle su tüketiminde farklılıklar olabilir. Ben pelin suyuyum Su içeriği yaklaşık 540 gramdır. Zaten yoğrulan hamur orta derecede yumuşak ve serttir ve formüldeki su miktarı gerçek duruma göre ayarlanabilir. Yoğurmanın bir başka yolu da önce erişteleri pişirip ardından pişmiş erişteleri kuru toza ekleyip birlikte yoğurmaktır. Bu yapışkanlığı artırabilir ve yoğurma etkisi daha iyidir.
Dolguyu hazırlayın Domuz ipi ve salata sosu ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Yarım tuzlu yumurta sarısı ile yaklaşık 17 gram domuz ipi koyun ve 16 dolgu yapmak için yuvarlaklar halinde yoğurun. Porsiyon başına yaklaşık 20 gram dolgu. Ayrıca un miktarı çok fazlaysa fasulye ezmesi dolması yaptım.
Yaklaşık 35 gramlık bir hamur parçası alın. Hamurun geri kalanı, kurumasını ve ambalajı etkilemesini önlemek için en iyi ılık nemli bir bezle örtülür. Önce hamuru yuvarlayın, ardından sağ elinizin başparmağı ile hamurun ortasına bastırın, kalan dört parmak hamuru döndürmek ve çevirirken bastırmak için kullanılır.
Hamuru küçük bir kasede yoğurun.
Dolgu ile doldurun, daha çok dolgu isterseniz dolgu miktarını artırabilirsiniz.
Ağzınızı sıkıştırıp kapatmak için sağ elinizi kullanın. Yuvarlak ovalayın.
Ham embriyo yapıldı. Matcha tozunu biraz suyla karıştırarak macun haline getirin.Matcha hamuruna bir kürdan batırın ve çok güzel ve taze olan deseni çizin. Sadece pelin yeşil topları buharda pişirildikten sonra renk çok koyulaşır ve desen temelde görünmezdir. Buharda pişirdikten sonra net bir desen elde etmek istiyorsanız, erişteleri pelin suyu yerine ıspanak suyu veya buğday yeşili suyu ile yoğurmayı deneyebilirsiniz.
Ham embriyo.
Buharlama ızgarasındaki yağlı kağıt bahçesinde ham embriyo Tencerede suyu kaynatın. Ham embriyoları yüksek ateşe koyun ve yaklaşık 8 dakika buharda pişirin, ısıyı yaklaşık 2 dakika kapatın. Tavanın yüzeyini biraz yağ ile fırçalayın.
Ayrıca fasulye ezmesi, domuz ipi dolgulu yeşil köfte yaptım. Her iki dolgu da iyidir. Güzel ve lezzetlidir. Pelin ağacının eşsiz aroması ve dolgunun zengin tadı en iyi eşleşmedir.
Yakından bakarsanız yüzeydeki deseni görebilirsiniz. Soğuk olduğunda tadı daha güzel olur.
