Yengeç Çörek - Yemeği
1. Amarantı suyla beyazlatın ve amarantı koyulaştırmak için giysiler gibi ovalayın, pislikleri filtreleyin ve suyu daha sonra kullanmak üzere bırakın.
2. Kabağı yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin, bir tencerede buharda pişirin ve kabak püresine yuvarlayın, ne kadar hassas olursa o kadar iyidir
3. Ilık suda eritilen mayaya un ekleyin, uygun miktarda kabak püresi ilave edin ve pürüzsüz bir balkabağı hamuru oluşturun ve ılık bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için un, amarant suyu, ılık su ve maya ekleyin, bir ila iki saat ılık bir yerde bırakın.
4. Mayalanmış hamuru küçük parçalara ayırın, bir parçayı bir büyük ve dört küçük hamur haline getirin,
5. Büyük hamur parçasını bir pastanın içine bastırın ve oklava ile dana dilindeki kek haline getirin
6. Kalan dört küçük hamuru uzun şeritler halinde yuvarlayın
7. Hamurun üzerine dört uzun şerit yerleştirin
8. Hamurun iki ucunu katlayın ve yengeç maşası yapmak için suda yoğurun.
9. Küçük yengeç kıza küçük bir yay getirin, gözlerini kıstırın ve ikinci fermantasyon için on beş dakika bekletin
10. Küçük yakışıklı yengeç güzel bir şapka takar, yakışıklı gözlerini kıstırır ve ikinci fermantasyon için on beş dakika bekletilir.
11. Suyu tencereye koyun ve 20 dakika buharda pişirin, buharda pişirilmiş yengecin kapağını hemen açmayın, yemek çubuklarını kullanarak iki dakika boşluk bırakın, gelin ve alın.
