[Klasik Sichuan Et Yemekleri] Baharatlı Tükürük Tavuk - Yemeği
"Tükürük tavuğu, zengin çeşnili, baharatlı, taze, hoş kokulu ve ferahlatıcı soğuk bir yemektir." Başu'da ünlü üç bin mil ve Yangtze Nehri'nin güneyinde on iki eyaletin tadı "ile ünlenmiştir." Tükürük tavuğu "adıdır İlk başta kulağa biraz mantıksız geliyor ve zihninde karikatür benzeri bir salya akıtma görünümü beliriyor. Ancak, ismin kökeni bir edebiyatçının nezaketine sahip. Guo Moruo'nun "Songbo" sunda: " Gençken memleketim Sichuan'da doğranmış beyaz tavuğu, beyaz çiğ eti, kırmızı baharatlı deniz biberi yedim ve şimdi gelip salya akıtmak istiyorum ... "Yemek pişirmek bana bugünün meşhur" tükürük "haline gelen" tükürük "kelimesini verdi. Malzemeler
- Tavuk bacağı 570 g
- salatalık 1
- Yıldız anason 1 parça
- zencefil 4 dilim
- Sarımsak 2 yaprak
- Biber 1 g
- Yer fıstığı 35 g
- Beyaz susam 3g
- Laoganma baharatlı sos 10 g
- Tavuk Özü 1 g
- Şeker 3g
- soya sosu 5 g
- Şarap pişirme 7 g
- sıvı yağ Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın.
-
İkiye bölünmüş 2 diş sarımsak, 4 dilim zencefil, biber, yıldız anason, beyaz susam. (Hayır ya da değil)
-
3 Bir tencerede suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra tavuğu, zencefil dilimlerini ve şarabı tencereye dökün ve kan alınana kadar haşlayın.
-
4 Tavuk kırılana kadar pişirin, hemen ocağı kapatın, acele etmeyin, tavuğu yaklaşık 10 dakika sıcak suda bekletin ve sonra çıkarın.
-
5 Köpüğü temiz suyla yıkayın ve 5 dakika soğuk suda bekletin.
-
6 Tavuk bacaklarını küpler halinde kesin.
-
7 Fıstıkları küçük granüller halinde öğütmek için bıçağın arkasını kullanın Temiz bir kaseye 1 çorba kaşığı Lao Gan Ma baharatlı sos ekleyin.
-
8 Bir tencereyi daha ısıtın, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, kısık ateşte biber, zencefil, sarımsak ve yıldız anasonu ekleyin ve koku oluşturmak için yavaşça kızartın.
-
9 Süzgeçle süzün ve sıcak yağı, acı biber eriştesi içeren bir kaseye dökün.
-
10 Hafif soya sosu, şeker, tavuk özü, balzamik sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
-
11 Salatalığı yıka ve parçala.
-
12 Salatalığı tabağa koyun, baharatlı yağın yarısını dökün, doğranmış tavuk parçalarını tabağa koyun, kalan baharatlı yağı dökün ve üzerine beyaz susam ve yer fıstığı serpin.
-
13 Baharat miktarı kendi zevkinize göre artırılabilir veya azaltılabilir.
-
14 Tavuk butlarını fazla pişirmeyin, kırıldıklarında ısıyı kapatın, böylece tavuk narin ve pürüzsüz, çıtır çıtır ve parçalanması kolay olmaz.
-
Baharatları kızartırken kısık ateşte yavaşça kızarttığınızdan emin olun, tencereyi karıştırmayın.
