Yarın kahvaltı olacak! Skalyon Domuz İpi Peynirli Ekmek - Yemeği
"Ekmeğin yüzeyinde biraz çatlak var. Bununla ilgili olarak sebebini aradım. Yüzeyde dolgu varsa kırmanın daha kolay olacağı söyleniyor. Bu açıklamaya oldukça ikna oldum çünkü pürüzlü karşılaştım Pek çok sorun, ancak yüzeyde peynirle ekmek yapmak dışında, geri kalanı şimdilik yüzeyde çatlamadı. Changdi CRDF30A ile yapmak istediğim ilk şey bu ekmekti.Sonunda çimleri çektim ve çok lezzetliydi! Yarın kahvaltı olacak! " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 140 gram
- şeker 20 gram
- Yumurta sıvısı 10 gram
- tuz 1/4 çay kaşığı
- Kuru maya 2 gram (3 gram. Yazdan dolayı daha az salım)
- süt tozu 2,5 g
- Tereyağı 15 gram
- Su 80 gram (uygun şekilde artırın veya azaltın)
- Dolgu: domuz ipi + yeşil soğan boncukları 28 gram
- Yüzey dekorasyonu: yumurta sıvısı Doğru miktar
- Yüzey dekorasyonu: Mozzarella peyniri Doğru miktar
- Yüzey dekorasyonu: soğan boncukları Doğru miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1Yağ yönteminden sonra hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun
-
2 Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve ilk fermantasyonu oda sıcaklığında gerçekleştirin
-
3 Parmaklarınız una batırıldığında ve hamurun tepesine bir delik açıldığında, delik ne çöker ne de büzülür, ancak sağlam kalır ve fermantasyon tamamlanır.
-
4 Mayalanmış hamur çıkarılır ve havalandırılır, dörde bölünür, yuvarlatılır, plastik örtü ile kapatılır ve buzdolabı bölmesinde gevşetilir.
-
5 Hamur gevşediğinde mozzarella peynirini şeritler halinde kesin. Ayrıca dolguyu hazırlayın: yeşil soğanı toplayın ve temizleyin, ardından yeşil soğan boncukları halinde kesin - bir parça domuz ipi ile karıştırılarak dolgu olarak kullanılır (bitmiş dolgu dört parçaya bölünmelidir) ve geri kalanı daha sonra ekmeğin yüzey süslemesi için kullanılır. (Et ipini tartmayı unuttum ve bunların hepsi evde kaldı, bu yüzden hepsini içine döktüm. Soğan taneleri + et ipi iyice karıştırıldıktan sonra tartılan ağırlık 28 gramdır)
-
6 Hamuru oval bir şekle getirin, ters çevirin ve uzun kenarının üstüne bir dolgu koyun.
-
7 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, arayüzü sıkıca sıkıştırın ve yüzü aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin
-
8 Her şey yapıldıktan sonra ikinci fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun.
-
9 İkinci fermantasyon bittikten sonra, yüzeye yumurta sıvısı sürün, mozzarella peynirli çubuklarını koyun ve ardından soğan boncuklarını serpin
-
10 Fırının ikinci katmanı, üst ve alt ateş 175 derece, yaklaşık 15 dakika
