g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yulaf Ezmesi Kahverengi Ekmek-İlk Sürüm - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

225 gram

Çavdar unu

66 gram

Yulaf ezmesi

49 gram

161 gram

tuz

6 gram

Maya

1 g

Aksesuarlar 50 gr kırmızı şarap kuru üzüm 50 gr kavrulmuş kaju fıstığı

Yulaf ezmeli esmer ekmek - ilk yöntem 1 eski hamur + 80 gram, çavdar unu ve yulaf unu ile karıştırılır ve bir başlangıç yapmak için oda sıcaklığında 12 saat bekletilir.

2 Tüm marşı, yüksek unu, kalan suyu ve mayayı karıştırın, bir hamur haline getirin ve yaklaşık 30 dakika bekletin, ekmek makinesine dökün, 10 dakika karıştırın, tuz ekleyin ve 5 dakika karıştırmaya devam edin, ardından karıştırmayı bırakın. Filme almaya gerek yok, sadece biraz sertlik.

3 Hamuru çıkarın, hafifçe düzleştirin, kırmızı şarap üzümlerini ve kaju fıstıklarını hamurun üzerine koyun ve hamur haline getirin.

4 Plastik sargı ile örtün ve hacim 2 kattan biraz daha az genişleyene kadar oda sıcaklığında mayalayın Ana fermantasyon 120 dakika sürdü ve 30 dakikada bir toplam 3 kez katlandı.

5 Hamuru iki eşit parçaya bölün, yuvarlayın, iç hava kabarcıklarını tutarken yüzey gerilimini sıkılaştırmaya dikkat edin. Plastik sargıyla örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.

6 Yağ kağıdını fırın tepsisine koyun, hamuru hünnap çekirdek şekline koyun, yağlı kağıdın üzerine koyun, şekillendirdikten hemen sonra gece boyunca buzdolabında bekletin, hamuru kontrol edin, ısınmak için oda sıcaklığını çıkarın ve 1 saat mayalanmaya devam edin.

7 Fırını ve arduvazını 232 dereceye kadar önceden ısıtın, 40 dakika ön ısıtma yapın ve ardından ön ısıtma için 10 dakika fırın tepsisine koyun. İkinci turdan sonra hamuru kesin. Fırında arduvazın altına bir fincan kaynar su dökün ve kapıyı kapatın. Hamuru pişirme kağıdı ile kayrak üzerine aktarın, fırın tepsisine bir bardak daha sıcak su ekleyin ve kapağı kapatın. 15 dakika yukarı aşağı pişirin, pişirme kağıdını ve içinde su bulunan fırın tepsisini çıkarın, 25 dakika daha pişirin, çıkarın ve soğuması için soğutma rafına koyun.