Muhallebi Doldurulmuş Puflar - Yemeği
"Geri çekilme ve çökmeyle ilgili son acılı deneyimden sonra, bir zamanlar pek çok kişi bunun basit olduğunu söylese de, bir keresinde iyi nefes alamadığımı düşünmüştüm... Bugün çok meşgul, tekrar denemeye karar verdim. Başarılı olduğu ortaya çıktı~ Çok mutlu! ! ! Herkesle paylaşın~ :) ponponlar
- Mısır yağı 40g
- Tereyağı 40g
- su 150ml
- Pudra şekeri 5g
- Tuz 2.5g
- Yumurta 2 veya 3
- Düşük glütenli un 100 gram
- Düşük glütenli un 20g
- Pudra şekeri 40g
- saf süt 150ml
- vanilya baklası 3cm
- yumurta sarısı 2
- Süt kokusu tatmak
- pişirmek zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- Basit zorluk
-
1A. [Önce muhallebi sosunu yapalım, çünkü daha sonra kullanmak üzere soğutulması gerekiyor. Süt kabına 150 gr saf süt dökün, ardından küçük bir parça vanilya çekirdeği kabuğunu kesin (eğer yoksa vanilya özü ekleyin veya eklemeyin), içini açın, vanilya kabuklarını sıyırın.
-
2 Vanilya sütünü çok kaynamayacak şekilde düşük ateşte yavaş yavaş kaynatın. Isıyı kapatın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
-
3 Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın, iki yumurta sarısını bir kaseye ekleyin ve 40 gr ince şekerle yumurta çırpıcı (manuel veya elektrikli) ile hacmi genişleyip rengi beyaza dönene kadar çırpın.
-
4 Hafif soğuk ve ılık sütü yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin.
-
5 Düşük glütenli unu eleyin. İyice karıştırın.
-
6 Toz muhallebiyi süt kabına eleyin ve kalın, pürüzsüz bir macun oluşana kadar kısık ateşte pişirin.
-
7 Daha sonra soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
-
8B, [Sonra, nefes almaya başlayın. ] 40 gr tereyağı, 40 gr mısır yağı, 2,5 gr tuz, 5 gr şeker ve 150 ml suyu bir süt tenceresine koyun, tereyağını yüksek ateşte eritin ve kaynatın.
-
9 Kısık ateşte 100 gr elenmiş düşük glütenli un ekleyin ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Tencerede beyaz bir film tabakası çıktığını gördüğünüzde yüzeyde bir kütle oluşmaya başlar, tencereye yapışmayınca hemen ocağı kapatın.
-
10 Hamur ele sıcak olmayacak kadar soğuyunca içine bir yumurta kırın ve yemek çubuklarıyla iyice karıştırın. Bir yumurtayı kırmadan önce hamurun tamamen emilmesini bekleyin. İyice karıştırın.
-
11. Hamurun emilim oranına göre yumurtaları ekleyin. Çubuklarda asılı olan hamurun durumunu gözlemleyin.Yemek çubuklarında asılı olan 3~4cm hamur vardır.Düşmediğinde hamur yeterlidir. Fırını 210 dereceye ısıtın.
-
12 Hamuru bir kaşık ve bir çift çubuk kullanarak çıkarın ve şekillendirmek için kalay folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Veya sıkma torbasına koyup çiçek şeklini sıkın. (Tembelim... Sıkma torbasına koymak istemiyorum...)
-
13210 derecelik fırında 10 dakika pişirin, ponponların yüksek sıcaklıktaki suyu hızla buharlaşmasına izin verin. Daha sonra 180 dereceye getirip 20 dakika daha pişirmeye devam edin. (Fırın rengim bozuk çıktı, 25-30 dakika pişirdim.)
-
14 Piştikten sonra çıkarıp bıçakla yufkaları yatay olarak kesin.
-
15 Buzlu muhallebi sosunu boru borusuna koyun ve boşluğa sıkın ya da pufun alt deliğinden sıkabilirsiniz.
-
16Son olarak yufkaların üzerine süslemek için pudra şekeri serpin. O zaman çıtır çıtır yiyebilirsiniz~ :)
İpuçları
1. Suyu yüksek sıcaklıktan çıkardığınızdan emin olun ve ardından pişirmek için sıcaklığı düşürün. Bu sayede ponponlar çökmez. 2. Puflar doğru pişirilirse hemen piştiğinde çökmezler. 3. Eğer çok yapıyorsanız ve hepsini yiyemiyorsanız, taze saklama poşetine koyup buzdolabına koyabilirsiniz.Yemek istediğinizde çıkarın ve kabuğu çıtır olana kadar biraz pişirin. 4. Puf dolgusu, daha soğuk ve lezzetli olan dondurma ile de doldurulabilir~
