Baharatlı tavuk - Yemeği
"Baharatlı tavuk, Doğu Sichuan'da Jianghu tarzı ünlü bir yemektir, çünkü aynı zamanda Geleshan baharatlı tavuk olarak da bilinir. Kurutulmuş biber ana malzeme değildir, ancak Jianghu şeflerinin" ağır olma "özelliklerini tam olarak yansıtan ana malzemedir. Pakistanlı kumaş şefleri tarafından titizlikle geliştirildikten sonra tadı daha belirgindir.İşte bitmiş yemekler parlak kahverengi bir renge, yumuşak bir dokuya ve güçlü bir baharat aromasına sahiptir.Hafif tatlılık ile tuzlu ve yumuşak tadı, unutulması zor lezzetli bir yemektir. Baharatlı Doğranmış Tavuk, çabuk kızartması ve hassasiyeti ile ünlüdür. Bu yemeği yapmak için daha fazla yağ ve ateş özellikle önemlidir.Yalnızca bu tür bir karıştırarak kızartma tavuğu taze ve yumuşak tutabilir. " Malzemeler
- Tavuk bacağı 1
- zencefil 6 parça
- Arpacık soğanı 1 aşama
- Şarap pişirme 1 çorba kaşığı
- Kurutulmuş kırmızı biber 20
- Biber 20 kapsül
- Yeşil biber 15 kapsül
- Defne yaprağı 5 dilim
- Anason tohumu 1 parça
- Tarçın 1 küçük parça
- Sarımsak 3 yaprak
- Pişmiş susam Doğru miktar
- soya sosu 1 çay kaşığı
- tuz 2 g
- Şeker Doğru miktar
- yeşil biber Doğru miktar
- Beyaz biber Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Üç sarı tavuk butları parmak eklem büyüklüğünde parçalara doğranır veya kemikli, soyulabilir ve küçük dört kare şeklinde kesilebilir (çoğu zaman tembelim, ne deri ne de kemikler çıkarılır. Bu yemek birçok kez pişirilir, Resimler tüm çekim değil).
-
2 Parmak eklem boyutuna (yaklaşık 1,5 cm) kesin.
-
3 İçindekileri hazırlayın: yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yeşil biber ve kuru kırmızı biber, tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Susam tohumlarını karıştırın.
-
4 Uygun miktarda taze soğan, zencefil dilimleri, yeşil biber parçaları, bir kaşık dolusu hafif soya sosu, bir büyük kaşık dolusu pişirme şarabı, 2 gram tuz, 1 küçük şeker (işaret parmağı ve başparmağıyla biraz çimdikleyin) ve 1 küçük biber ekleyin. Ellerinizle tutun ve 15 dakika marine edin.
-
515 dakika sonra yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini çıkarın. Önce 1 çorba kaşığı tatlı patates nişastası ekleyin ve iyice karıştırın, ardından iyice karıştırmak için 1 tatlı kaşığı yağ ekleyin (bu adım esas olarak derisi ve kemiği çıkarılmış tavuk kanadı içindir). Deri ve kemik yoksa eklenip eklenmeyebilir.
-
6250 gram fıstık yağı alın ve 180 dereceye (% 80 sıcak) ısıtın. Doğranmış tavuğu ekleyin. Yüksek ateşte kızartın Tencere içindeki suyun oluşturduğu kabarcıklar azaldığında çabucak uzaklaştırın. Bu süre nispeten kısadır. Uzun süre derin kızartmayın, tavuk kanadı nemini kaybederse tadı güzel olmaz. (Ayrıca suda iki kez kaynatma ve ikinci kaynatmadan önce biraz beyaz şarap ekleyerek kaynamaya göndermenin ve sonra kızartmanın bir yöntemi de vardır.)
-
7 İlk bombalamadan sonraki devlet. Hafif sarı görünür.
-
8 Yağ karterini ısıtmaya devam edin. Yağ sıcaklığı yükseldiğinde tavuk kanadı ekleyin. Tavuk külçeleri hızla altın kahverengiye döner ve hızla çıkarılır.
-
9 Yağı tavaya koyun, önce kokulu anason biberini karıştırın, ardından zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin.
-
10 Sonra kuru kırmızı biber dilimlerini ve defne yapraklarını ekleyin. Bir koku oluşturmak için her zaman karıştırarak kızartın. Ama biber kızartılamaz.
-
11 Kızarmış tavuk kanadı ekleyin ve hızla kızartın. Sonra tencereden az miktarda beş baharat tozu, şeker ve pişmiş susam serpin.
-
Tencereden 12 baharatlı tavuk!
İpuçları
1. Tavuğu marine ederken yeterince tuz eklemelisiniz, çünkü kızarmış tavuğun tuzlanması zordur ve sonraki aşamada tuz eklemek sadece tavuğun yüzeyinde olacaktır ve ıslatılamaz. 2. İkinci kızartma gevrek bir görünüm sağlayabilir, yağdan tasarruf edebilir ve çabuk renk alabilir, eğer kızartmaya devam ederseniz çok fazla su kaybına neden olur; 3. Kurutulmuş kırmızı biber, biber ve anasonu kızartırken, kısık ateşte yavaşça karıştırarak kavurduğunuzdan emin olun, aroma çıkacaktır. Baharatlı Kerevit
Sonraki
