[Light Cheesecake] Yürekle mükemmel cheesecake oluşturun - Yemeği
Tao Ma, cheesecake'i uzun bir süre çaldı ve ancak son zamanlarda daha tatmin edici bir pastayı eledi.Böyle hafif bir cheesecake için, her zaman mükemmel olmayan bir şekilde vurdum, özellikle çatlama ve büzülme nedeniyle. , Ayrıca birçok tarif ve sıcaklık denedim, ancak çok kararlı değildi. Tekrarlanan isabetlerden sonra, sonunda makinem için daha uygun bir tarif ve formül buldum. Burada, Taoma sizinle çok uzun süre kapıyı çalma deneyimini paylaşacak. Bu ille de bir teori değil, sadece biraz kendi deneyimimden. Size biraz yardım etmeyi umuyorum. Yanlış bir şey söylerseniz, lütfen hata yapmayın! 1. Tariflerle ilgili olarak, İnternette pek çok farklı tarif var. Kimin tarifi iyi kimin tarifi iyi olmadığını söylemeye cesaret edemiyorum. Herkesin damak tadı farklıdır. Bu nedenle, tarif konusunda herkes sevdiği damak tadına göre artmalıdır. Az. 2. Sıcaklık ve zamanla ilgili olarak, Taoma her zaman buradaydı.Her ev fırınının sıcaklık farkı ve ateş gücü sorunları olacaktır.Changdi Taoma'nın evinin eski versiyonu sıradan fırınlardan daha fazla ateş gücüne sahiptir ve rengi daha iyi olacaktır. Daha hızlıdır, bu nedenle, genellikle, ortada kalay folyo ekleyeceğim veya biraz ısıyı izole etmek için üstüne bir fırın tepsisi ekleyeceğim, sıcaklık ve zaman konusunda olduğu gibi, herkes her zaman biraz hatırlayacaktır, sadece referans için. Makinenize uygun zamanı ve sıcaklığı daha iyi bulabilmek için her üretimde zaman ve sıcaklık ayarlanmalıdır. 3. Su banyosundan sonra belde küçülme sorunu ile ilgili olarak Taoma bu sorunu sordu, doğru sıcaklığı ve zamanı bulduktan sonra tekrar küçülme sorununu aştı.Bu sorunla ilgili olarak internette iki görüş var: Biri yayınlandıktan sonra 2- 3 dakika sonra kalıptan hemen sonra kalıptan çıkarın. İkincisi, yarım saat fırında kaynattıktan sonra çıkarın. Benim için ikinci yöntemi tercih ediyorum. Aynı formül ve aynı zamanda, Taomanın pastası ilk kullanılacak Bu yöntem küçülüyor, ancak ikinci yöntemde hiç sorun yok, bu nedenle Tao'nun annesi ikinci yöntemi kullanıyor. Dördüncüsü, ister peynirli kek için yapışmaz, ister yapışkan kalıplar kullanın, kalıbın seçimi, onu çevrelemek için yapışmaz yağlı kağıt eklemek en iyisidir.Kalıp kalıptan çıkarılması kolay değil, son pişirme zamanında yapışkan olmayan yağlı kağıt olduğunu hissediyorum. Ayrıca pastanın dik durmasına ve kolayca geri çekilmemesine yardımcı olabilir. Haha, Tao Ma'nın kişisel özeti, herkesin katılması için illa ki doğru bir teori değildir. Cheesecake lezzetli ve narindir.Eğer yersen seveceğine inanıyorum.Ayrıca peynir de iyi bir şeydir.Daha çok ye ve besleyici ol! Yumurta 3 Krem peynir 125 g Düşük glütenli un 25 g Süt 50 gram Tereyağı 30 g şeker 45 g Beyaz sirke Birkaç damla
Aşama 1
Küçük bir tencereye krem peynir ve sütü koyun, büyük bir tencere daha alıp doğru miktarda suyu tencereye ekleyin.
Adım 2
Suyla ısıtın, krem peynir ve sütü pürüzsüz ve parçacıklı olmayana kadar karıştırın, ardından krem peynire tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın ve hiçbir yağ yıldızı görünmeyene kadar iyice karıştırın.
Aşama 3
Tencereyi çıkarın, porsiyonlara üç yumurta sarısını ekleyin, bir tane ekleyip bir tane karıştırın.
4. adım
Eşit şekilde karıştırın ve ardından başka bir tane koyun, hareket hızlı ve eşittir.
Adım 5
Ardından elenmiş düşük glütenli unu ekleyin.
6. Adım
Çabuk ve eşit şekilde karıştırın ve karıştırdıktan sonra yumurta sarısı ezmesi oldukça hassastır.
7. Adım
Bu sırada bir fırın tepsisi alın, 7 dakika kadar yaklaşık 70 derece ılık su ile tencereye dökün, fırının en alt tabakasına koyun ve 180 derecede önceden ısıtın. Yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke ve şeker ekleyin.
8. Adım
Önce yüksek hız, ardından yumuşak kanca durumunu çıkarmak için ıslak köpük yapmak için düşük hız.
9. Adım
Yumurta beyazlarının bir kısmını yumurta sarısı hamuruna alın.
10. adım
Aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın, sonra hamuru kalan yumurta beyazına dökün ve peynirli kek hamuru oluşturmak için hafifçe karıştırın.
11. adım
Kalıbın dört duvarına uygun miktarda tereyağı sürün ve alt tarafa ve dört duvara yapışmaz yağlanmış kağıt ekleyin.
Adım 1/2
Karışık kek hamurunu kalıba dökün ve büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez bırakın.
13. adım
Banyo suyunun fırın tepsisine bir fırın filesi koyun ve kek kalıbını bir su banyosunda pişirmek için fırın filesinin üzerine koyun. 30 dakika 180 derece (Taomanın fırını yaklaşık 15 dakikadır ve renklendirme zaten iyidir. Üst tabakaya bir fırın tepsisi eklenir. Artık çoğu fırının sıcaklığı vardır. Renk belli değilse, fırın tepsisi eklemeyin) , Sonra 30 dakika 140 dereceye çevirin, bittiğinde çıkarmayın, 30 dakika fırına koyun.
14. adım
Kaynayan kek kalıptan çıkarılır.
Adım 15
Bitmiş kek, bir gece buzdolabına koyun ve daha lezzetli. Kızarmış Çin böreği
önceki
