Çikolatalı sır köpüğü - Yemeği
Çikolatayı su üzerinde eritin. (Çikolataya su karıştırmamaya dikkat edin)
Kaynamış süt ve şeker, çırpılmış yumurta sarısına dökülür. Sifonu çekerken karıştırın. Yumurta sarısına yumurta çiçeği denmesine izin vermeyin ~ (amaç, yumurta sarısını sterilize etmektir)
Süt, şeker ve yumurta sarısı karıştırıldıktan sonra koyulaşmaya devam etmek için kısık ateşte indüksiyonlu tencereye koymaya devam edin ve ısıtırken "8" ile karıştırın. (Kalın ve akıcı hale gelene kadar karıştırın)
Koyulaştırılmış yumurta sarısı ezmesini eritilmiş çikolata ile karıştırın. Önceden buzlu suya batırılmış jelatin dilimleri ekleyin.
Çırpılmış krema çırpıldıktan sonra, çikolatalı kek parçasını oluşturmak için önceki adımdaki yumurta sarısı ve çikolata karışımıyla karıştırın.
Köpüğü krema poşetine koyun, silikomart silikon kalıbın içine sıkın, yüzeyi streç filmle kapatıp dondurucuya koyun.
Sır kısmındaki tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın ve eleyin.
Donmuş köpüğü çıkarın ve perdahlayın.Camlama için en uygun sıcaklık 28 santigrat derecedir.
Üstü çikolatalı mus bisküvinin üzerine yerleştirilir ve köpük ile bisküvi arasındaki bağlantı parçasının düzensizliğini kapatacak şekilde süslenir.
