Yumurta Tereyağlı Çörek - Yemeği
1. Tüm ham maddeleri hazırlayın, tereyağını önceden yumuşatın, un, şeker, süt tozu ve tuzu eşit olarak karıştırın. Ilık suda çözünmüş kuru maya
2. Tereyağı haricindeki malzemeleri hamur haline getirin.Glüten yoğurduktan sonra tereyağı ilave edin ve hamur, filmin uzatılabileceği genleşme aşamasına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru yoğurun ve tencereye koyun, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın. Hamur 2-2,5 kat büyüyene kadar.
3. Mayalanmış hamurdan sonra, hamuru tekrar inceltmek için hamurun içindeki gazı elle bastırın.
4. Bitmiş hamuru 8 porsiyona bölün ve oda sıcaklığında 15 dakika uyanın
5. Uyanık bir hamur alın, oklava ile oval bir şekle sokun ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Yuvarlanan hamuru elle kalın ve sivri bir şekle getirin.
6. Hamuru yoğurduktan sonra sol elinizle sivri ucu sıkıştırın ve oklavayı sağ elinizle sivri uçtan kalın uca doğru yuvarlayın.
7. Sol el kalın uçtan aşağı doğru yuvarlanırken, sağ el sürekli olarak hamurun ucunu çeker ve son olarak resimde gösterildiği gibi yuvarlar. Hamurun ucu dibe gizlenmelidir.
8. Yuvarlanan hamuru fırın tepsisine, her hamur arasında belirli bir boşluk bırakarak koyun ve hamuru son fermantasyon için 35 ° C sıcaklıkta ve% 80 nem oranına sahip bir ortama koyun. Genellikle yaklaşık 40 dakika sürer
9. Hamur, orijinal boyutunun iki katı olduğunda fermente edilecektir. Yumurta sıvısının tamamını fermente hamurun üzerine yayın.
10. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun ve 12 dakika yüzey altın kahverengi olana ve fırından çıkmaya hazır olana kadar pişirin.
