Tremella Hindistan Cevizi Yemeği Çörek - Yemeği
10 g beyaz mantarı önceden suda bekletin.
Süzün ve pişirme makinesine dökün, 250 gr su ekleyin.
Hassas beyaz mantar ezmesi haline getirilir.
Bir çorba kabına dökün ve beyaz mantar kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
250 g alın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
500 gr yüksek glutenli un, 50 gr pudra şekeri, 30 gr süt tozu ve 2 gr tuzu bir karıştırma kabına dökün ve bir yumurta ile çırpın. Şeker miktarı bebeğin yaşına ve zevkine göre artırılıp azaltılabilir veya azaltılabilir.
Sonra soğutulmuş beyaz mantar ezmesini ve 5 gr mayayı ekleyin.
Orta sınıf şef makinesinde yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Karıştırma kafasını kaldırın ve oda sıcaklığında yumuşatılmış 50 gr tereyağı ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika orta hızda çırpmaya devam edin. Hamurun durumuna bir göz atabilirsiniz.Tam genişleme aşamasına geldiyse yoğurma yerinde demektir aksi halde bir süre yoğurmaya devam etmeniz gerekir.
Bir parça hamuru çekip çıkarın ve çok ince bir film çekmek için merkezden dairesel hareketlerle yavaşça dışarı doğru gerin. Sözde "eldiven filmi" olan ele yerleştirildiğinde parmak izleri ortaya çıkarılabilir. Eldiven filminin görünümü, tam bir aşamaya girmenin bir işaretidir.
Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 2 katına kadar mayalayın.
Doğrama tahtası üzerindeki havayı ovalayın.
20 küçük porsiyona bölün.
Üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
Hamur malzemelerini tek tek yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
Fırının ortasına koyun ve yarım saat mayalanmasına izin verin. Fermantasyonu daha iyi yapmak için tabana bir tencere sıcak su koyabilirsiniz.
Fırın tepsisini çıkarın ve hamurun üzerine ince bir tabaka yumurta yıkama sürün.
Uygun miktarda kıyılmış hindistancevizi serpin.
170 dereceye kadar ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 170 derece fırında yaklaşık 18 dakika pişirin. Fırının "kıvamına" dikkat edin Fırın sıcaklığı gerçek sıcaklıktan yüksekse, pişirme sıcaklığını uygun şekilde düşürün. Ekmeğin yüzeyinin eşit şekilde renklendiğini ve pişirilmeye hazır olduğunu gözlemleyin.
Oda sıcaklığında saklayın ve yemeyi 3 ila 4 gün içinde bitirin.
