g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sulu Hamurun ingredients tüm malzemelerini geniş bir kaseye koyun

Su yasaldır, kısaca anlatayım, yani ekmeğin içindeki suyun tamamı önceki sulu hamurda kullanılıyor. Sulu hamur malzemesi Bir hamur haline getirip gece boyunca buzdolabında beklettikten sonra, hamurun glüteni otomatik olarak gevşeyecek ve ekmeğin daha yumuşak olması için daha iyi gerilecektir. Şekilde gösterildiği gibi, sulu hamurun tüm malzemelerini pamuk yünü ile karıştırmak için çubuk kullanın ve bunları bir top haline getirin. Temel olarak, yoğurmaya gerek yoktur, sadece pamuk yünü bir top halinde birleştirin. Buzdolabına koyun, streç film ile örtün ve gece boyunca soğutun.

Hamur malzemesini nemlendirin, böyle bir top haline getirin, streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.

Soğutulmuş sulu hamur zaten çok serttir, kalın glüten içerir ve çok çiğnenir. Sonra gece boyunca soğutulmuş sulu hamurları küçük parçalara ayırın. * Genellikle gecede yaklaşık 10 saat (maksimum 48 saat) soğuturum. Aceleniz varsa, en az üç veya dört saat buzdolabında saklamanız gerekir.

Küçük sulu hamur parçalarına ayırın, [Hidrasyondan sonra ekleyin] malzemeleri ekleyin Uyanmakta olan mayayı eritmek için biraz ılık su kullanın, küçük yırtık hamurun içine dökün ve iyice karıştırın.

Hamuru kaseden doğrama tahtasına taşıyın ve ıslak hamuru bir top halinde yoğurmak için kauçuk bir spatula kullanın. Bir süre yoğursanız daha iyi olur. Her iki elin avuç içlerini kullanarak olive zeytinyağını silin, tekrar tekrar zeytinyağı ekleyin, parça parça hamurun içine ekleyin ve iyice yoğurun. (* Yağlarla ilgili olarak: zeytinyağı, mısır yağı, çay yağı, fıstık yağı, domuz yağı, yumuşatılmış tereyağı ... sevdiğiniz yağ, bu tarif gayet iyi.) Yoğurduğunuzda, yağı teneffüs ettikten sonra hamurun daha sert ve pürüzsüz hale geldiğini yavaş yavaş göreceksiniz. Tek elle fotoğraf çektiğim ve erişte yoğurmaya yoğunlaştığım için aşağıdaki resimleri çekmedim aslında bu işlem sadece 5-6 dakika sürüyor. Sabırlı ol. Kısa süre sonra, 30 gr yağ hamurun içine yoğruldu. Sırada, filmi elle ovalamanın anahtarı olan çok önemli bir adım var: erişteleri atmak.

Video gibi, hızlı, güçlü olmanız, fırlatmanız, yakalamanız, fırlatmanız, geri çekmeniz ve tekrar atmanız gerekir. Sadece yüz kez alır. Bu işlem yaklaşık 6 dakika sürer ve güçlü bir el maskesi görünecektir. (Yüzümü her parçaladığımda, bazı yüzleri parçalıyorum ve duvara uçuyorum. Bu komik ve çok şok edici )

Yoğrulmuş hamuru eşit olarak 12 erişte şeklinde bölün, 8 inçlik yuvarlak bir şifon kalıba koyun (kalıp daha iyi serbest bırakılması için yağlı kağıtla kaplanmıştır) Küf% 80 dolana kadar oda sıcaklığında 28 derece fermantasyon.

Fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın. Fermente ekmeği koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. * Her fırının farklı sıcaklık kontrolü vardır, lütfen zamanı ve sıcaklığı gerçek zamanlı olarak ayarlayın. * Fazla renklenmeyi önlemek için ekmeğin rengini aldıktan sonra ekmeği kalay folyo veya yağlanmış kağıtla kapatmayı unutmayın.

Kızarmış ekmek fırından hızla çıkar ve yüzeyi ballı su ile kaplanır.

Çizim mükemmel ve lezzetli! ~ Yumuşak

GIF herkesi cesaretlendiriyor Çok yumuşak olduğu için, onu parçalara ayırdığımda biraz güç tutmam gerekiyor.

Haydi Yapalım şunu! Su yasal, ekmek yumuşak ve lezzetli! Elleri ovmak zor değil! ~ Yoğurmak istemiyorsanız, sulu hamuru gece boyunca soğutun, pişirme makinesine koyun ve [hidrasyondan sonra eklenen malzemeleri] ekleyin. * Kullandığım pişirici makine Kaywood KVL40, kullanımı çok kolay, hidrasyon ve soğutmadan sonra ilk viteste yaklaşık 5 dakika içinde kalıptan çıkacak.

Lezzetli ~ Haydi Yapalım şunu! Ödevinizi yaptıktan sonra teslim etmeyi unutmayın!