g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğal fermente edilmiş kömürleşmiş soğan ve vanilya ciabatta - Yemeği

Malzemeler

Köpük marş

129 g

Yüksek glütenli un

76 g

tuz

2 g

Kuru maya

1 g

Süt

20 g

Aksesuarlar Karabiber tozu, tuz, zeytinyağı, 12ml, beyaz şeker, 6ml, elma sirkesi, 3ml, fesleğen, 5ml, kekik, 5ml, tarhun, 5ml, doğranmış soğan, 190ml

Doğal fermente soğan ve vanilya ciabatta uygulaması 1 Hamur: 129 gram köpüren başlangıç, 76 gram yüksek glüten unu, 2 gram tuz, 1 gram kuru maya, 20 gram süt, İçindekiler: 12ml zeytinyağı, 6ml beyaz şeker, 3ml elma sirkesi, 190ml doğranmış soğan, 5ml fesleğen, 5ml kekik, 5ml tarhun, uygun miktarda tuz, uygun miktarda karabiber

2 Tencereyi ısıtın, zeytinyağı ekleyin,

3 Soğanı ekleyip orta ateşte kavurup kahverengileşene kadar kavurun.

4 Şeker ekleyin, şeker eriyene ve soğan kahverengiye dönene kadar kavurun.

5 Sirke ekleyin, soğanı eşit şekilde sirke sosuyla kaplayana kadar kavurun. Isıyı kapatın.

6 Vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.

7 Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

8 Hamur: 129 gram köpüren marş, 76 gram yüksek glüten unu, 2 gram tuz, 1 gram kuru maya, 20 gram süt,

9 Hamur malzemelerini geniş bir kaseye dökün,

10 Pürüzsüz bir hamur haline getirin.

11 Tezgahın üzerine çok un serpin, hamuru tezgaha koyun,

12 Hamurun üzerine un serpin ve 2 dakika dinlendirin.

13 iki kez gerildi,

141/4 kuru soğan,

15 Bir ucunu ortaya katlayın, ardından 1/4 soğan yayın,

16 Diğer ucu ortaya doğru katlayın,

17 Yüzey silme / sprey yağı,

18 Un serpin, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlenin.

19 Tekrar uzatın ve 1/4 soğan yayın,

20 Bir ucunu ortaya katlayın ve kalan soğanları yayın.

21 Diğer ucunu katlayın, yağ / sprey tozu uygulayın, plastik örtü ile örtün ve tezgahın üzerinde 90-120 dakika mayalayın.

22 Hamur genişliyor.

23 Unlu fermantasyon bezine dikkatlice geçin,

24 uzatılmış,

25 Katlayın, yağ / sprey tozu uygulayın, havluyla örtün ve 45-60 dakika bekleyin.

26 Hamur büyüyor.

27 Fırın tepsisine dikkatlice geçin.

2823-30 cm'ye uzatılmıştır.

29 Fırına koyun, orta seviye, üst ve alt ateşler 230 derece, buharla pişirin veya toplam üç kez her 30 saniyede bir fırının duvarlarına su püskürtün, ardından fırın kapağını kapatın ve 20-30 dakika pişirin.