g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sıfır Arıza 8-inç Şifon Kek - Yemeği

İki hafta önce Şeref Salonunda sıfır hata ile 6 inçlik şifon bir pasta buldum ve 1: 1.7 oranında 8 inçlik bir pasta yaptım ancak yumurta akı sorunu nedeniyle gönderemedi. Tadı ve dokusu güzel olsa da, fazlasıyla "gerçek". Bu sefer dersler öğrendik ve sıkı ameliyat ettik ve sonunda başarılı olduk. Bu Portekiz yumurtalı turtalar ve küçük öğün çöreklerinden sonraki üçüncü çalışma ... Operasyondaki tecrübemi herkesle paylaşacağım. Birçok tarif, arka tarafa önlemler koyar, bu da gözden kaçırılması kolaydır. Kilit noktaları en üste koyuyorum, herkesin dikkat etmesi gerekiyor: Şifon keklerin başarısının anahtarı, yumurta beyazlarının başarılı bir şekilde kuru gönderilmesidir - göndermenin anahtarı, yumurta akı ile sarısının ayrılması ve yağ ve su olmamasıdır. Yumurta akında yağ, su veya sarı olmamalıdır. Geçen sefer ıslak saçları biraz sarı yüzünden 1 saatte bitirmiştim, ancak bu sefer kuru saçlar için sadece 5 dakikadan az sürdü. Gerekli ekipman: Vantage 40L üst ve alt bağımsız sıcaklık kontrol fırını, manuel çırpma teli, elektrikli çırpma teli, elektronik tartı, kazıyıcı, kek sıyırma bıçağı, 8 inç açık tabanlı kek kalıbı, un eleği, yumurta beyazı ayırıcı, ölçü kabı, yumurta çırpıcı 1 lavabo, 1 paslanmaz çelik lavabo, 6 küçük çanak. Üretim süresi: 1 saat: malzemeleri 20 dakika (çırpılmış yumurta beyazları için 5 dakika), diğer işlemler için 5 dakika ve fırında pişirme için 35 dakika hazırlayın. Orijinal "6" Şifon Kek Sıfır Arıza Sürümü ", yazar" Duo Duo 111229 ", bağlantı www.xiachufang.com/recipe/100517044/ için teşekkür ederiz. Yumurta 5 Nissin Salata Yağı 35 gram (50ml) Süt 40 gram (50ml) Arowana düşük glütenli un 85 gram Pudra şekeri (yumurta sarısı için) 30 g Pudra şekeri (yumurta beyazı için) 60 gram

Çeşitli malzemeler hazırlayın Yumurta akı ile sarısını ayırırken en iyisi yumurtayı 1/3 oranında kırmak, kabuktan yumurta akını bir kaseye dökmek ve son parça yumurta akı ve sarısı kalana kadar yumurta akı ayırıcı kullanmak en iyisidir. Küçük kasedeki yumurta beyazlarını 5 kez (her yumurta için bir kez) yumurta çırpıcısına bölün, tamamen yumurta beyazı olduğundan ve su, yağ veya sarısı olmamasına dikkat edin. Bir hata yapmaktansa yavaşlamayı tercih ederim

Yumurta sarısı elle çırpma teli ile dispers edildikten sonra salata yağı, süt ve 30 gr ince şeker ekleyip iyice karıştırın. Sıvı yumurta sarısında bulunan şeker tercihinize göre artırılıp azaltılabilir ve çırpma ihtiyacı nedeniyle yumurta akındaki şeker azaltılamaz.

Yumurta sarısı sıvısına düşük glütenli unu kurutun, 3 defa elenmesi tavsiye edilir. İlk iki kez, her kurutulduktan sonra, unu ve yumurta sıvısını büyük topaklar ve topaklar olmadan eşit şekilde karıştırmak için birkaç kez karıştırmak için bir spatula kullanın Üçüncü elekten sonra eşit şekilde karıştırın. Glutenden kaçınmak için karıştırmayın.

Eşit şekilde karıştırın ve yavaşça bir macun içine koyun, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Aynı zamanda fırın 170 ° C'de 10 dakika önceden ısıtılabilir.

Elektrikli bir çırpma teli kullanarak yumurta beyazlarını yüksek hızda büyük baloncuklar halinde çırpın, 1/3 şeker (yaklaşık 20 gr, 1-2 kaşık) ekleyin ve çırpmaya devam edin.

İnce kabarcıklar oluşana kadar çırpın, ardından 1/3 şeker ekleyin ve yüksek hızda çırpmaya devam edin.

Bunun gibi çizgilerle karıştırdıktan sonra şekerin kalan 1 / 3'ünü ilave edip çırpmaya devam edin.

Yaklaşık 1 dakika yüksek hızda göndermeye devam edin, düşük hıza ayarlayın ve ardından kapatın. Yukarı kaldırmalı yumurta çırpıcı, kuru ve ayırt edilmesi kolay bu tür bir uçtur.

Çırpılmış yumurta beyazlarını üç kez yumurta sarısı sıvısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, yumurta beyazlarını kolayca eriteceği için kuvvetlice karıştırmayın.

Eşit şekilde karıştırılmış malzemeleri 8 inçlik canlı dipli bir kek kalıbına dökün, ardından masa üstünden on santimetreden fazla uzağa serbestçe bırakın ve 2-3 kez sallayın, bazı baloncuklar çıkarın

Pastayı fırının alt kısmındaki (benim fırında 3 seviyeli) fırın ağına koyun, fırın tepsisini kullanmayın, 170170 derecede 35 dakika pişirin

Pişirdikten sonra kürdanın temiz olup olmadığını görmek için bir kürdan kullanabilirsiniz.Temizse pişirilir (genellikle pişmemiş zaman olmaz). Fırından çıktığı anda on santimetreden daha yüksek bir yükseklikten serbestçe düşer ve içindeki ısıyı dışarı atmak ve çökmesini önlemek için iki kez düşer. Ardından iyice soğuması için ızgarayı ters çevirin.