6 inç şifon - Yemeği
Yumurta akı ve proteinin ayrılması
Mısır yağlı sütü ve beyaz şekerin yaklaşık yarısını yumurta sarısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından düşük glütenli un içinde kurutun ve kuru toz kalmayana ve kullanım için iyi bir hale gelene kadar karıştırın.
Yumurta beyazlarını yüksek hızda kırmak için yumurta çırpıcıyı açın, kalan beyaz şekeri beze üç kez ekleyin Beze orta hızda açıp küçük keskin köşeler kalkana kadar yayılır Yumurta beyazları çırpılırken fırın 160 derecede önceden ısıtılır.
Bezein üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyip eşit şekilde karıştırdıktan sonra yumurta sarısı hamurunu yavaşça kalan beze ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.Çok uzun süre karıştırmayın
Son olarak, karıştırılmış hamuru kalıba dökün ve birkaç kez hafifçe çalkalayın, yüzey hafifçe düzleştirilebilir.
45-55 dakika 150 ° C'de test edin. Fırının ortasında fırın kapısını açmayın. Fırın kapısını açmayın, aksi takdirde kolayca çöker. Fırın piştikten sonra kalıbı bırakmadan önce en az 2 saat tokatlanacak ve dağılacaktır. Bu, alt kısmı çökmeyecek veya içbükey olmayacaktır. Şifon iyidir
