g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Paskalya Kıymalı Turta - Yemeği

Yıllık Paskalya yumurtası avlama operasyonu hafta sonu başlayacak. Yumurtayı pastanın içine sakla ve bak bakalım çocuklar bulabilecek mi? İstifleme Domuz göbeği 200 g Sığır filetosu ve bonfile kombinasyonu 300 gram Sığır eti tendonu 200 g Başkan Marka Fransız Ekşi Krema (Crème fraîche épaisse) 1 çorba kaşığı bıldırcın yumurtası 16 Yumurta 1 parça Soğan (orta boy) 2 parça Karışık otlar: tarhun yaprağı, frenk maydanozu, maydanoz, rezene yaprağı Her biri 20 gram zeytin yağı 2 kaşık tuz 12 gram şeker 7 gram karabiber tozu 6 gram Hindistan cevizi tozu 1 g Brendi 70 ml Hamur T55 Fransız tozu 500 g Tereyağı 120 g domuz yağı 60 gram Büyük yumurta + yumurta sarısı 1 adet (yaklaşık 65 gram) tuz 8 gram Su 120 ml kaplama yumurta sarısı 4 araç Silikon fırça 1 parça 13cm hamur kesici 1 parça 6,5 cm dalga şekilli hamur kesici 1 parça Erişte basın 1 parça

1. Gün: Domuz göbeğini, dana bonfile ve sığır filetosunu mutfak robotuna koyun ve parçalayın. Sığır eti tendonunu 4 cm uzunluğunda ve 0,8 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Sıcak bir tavada soğanı doğrayıp sıcak zeytinyağı ile yumuşayıncaya kadar karıştırıp soğumaya bırakın, ekşi krema, brendi, tuz, şeker, karabiber ve hindistan cevizi tozunu ekleyin, iyice karıştırın ve streç film ile kapatın. Ertesi güne kadar buzdolabında saklayın.

Hamuru hazırlayın: Un, tereyağı küpleri, domuz yağı, bütün yumurta sıvısı ve yumurta sarısını bir araya getirip pişirici makinede karıştırmaya başlayın 120 ml su 20 ml'ye ayrılıp duruma göre ilave edilir. Su eklerken azar azar ekleyin. Tankın dibi temizlenene ve yumuşak ve yumuşak bir şekilde hamur yoğurulana kadar streç film kaplı bir kaseye koyun ve ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. (Hamuru mini dosyada hamur haline getirmek için Kenwood kullanıyorum ve ardından hamuru ilk dosyada 5 dakika, ikinci dosyada 10 dakika yoğuruyorum).

Bıldırcın yumurtasını tuzlu suya koyun ve 4 dakika daha kaynatın. Sonra yumurtaları dikkatlice soymadan önce tamamen soğumaları için soğuk suya koyun. Her türlü otları 1 tam yumurta karışımı ile birlikte yıkayıp doğrayın ve marine edilmiş et karışımına koyun ve iyice karıştırın. 80 gram daha et alın ve ortasına bir bıldırcın yumurtası sarın ve bir kenara koyun.

Hamuru bir hamur presi ile 2 cm kalınlığında bir hamur haline getirin. Hamuru, biri büyük diğeri küçük olmak üzere 16 çifte kesmek için 13 cm'lik bir hamur kesici ve 6,5 cm'lik dalga şeklinde bir hamur kesici kullanın. Hamuru tek seferde çalıştırmak zorsa, hamurun 2 / 3'ünü alıp kalan hamuru çalıştırabilirsiniz.

Fırını önceden 220 santigrat dereceye ısıtın. 13 cm erişteleri çevreleyen daire boyunca 16 cm çapında yuvarlak bir cilde yuvarlamak için bir oklava kullanın, ardından köfteleri eriştelerin ortasına koyun, eti çörek gibi sarın, üstünü sıkıca sıkıştırın ve fazla hamuru sıkıştırın . Ardından yumurta sarısı sıvısıyla fırçalayın ve üzerine 6.5 cm'lik bir hamur işi yapıştırın, kenarlarına sıkıca bastırın ve üstüne bir kat yumurta sıvısı sürün. Sonunda hamurun yeterli olmadığını fark ederseniz önceden kesilmiş artıkları kullanabilirsiniz.

Pastayı pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 220 derece Celsius'ta 10 dakika fırına koyun, ardından sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu arada, tüm keklerin eşit renkte olması için zaman zaman fırın tepsisini çevirin.