Shaanxi Liangpi - Yemeği
Glüten yıkama suyunu geniş bir leğene dökün ve gece boyunca çökelmesi için bekletin. Bulamaç, üzerine berrak su ile dibe çökecektir.Kabuğu hafifçe eğin, üzerine berrak suyu dökün ve ardından bulamacı eşit şekilde karıştırın. Bulamaç kuruduktan sonra turuncu bir toz haline gelecektir.
İki veya üç sığ tava hazırlayın, üzerlerine pişmiş yağ sürün, toz macunu dökün ve ince bir tabaka yapın.
Bir tencere suyu kaynatın, bir diske koyun ve yaklaşık 2 dakika yüksek ateşte buharlayın. Buharda pişirirken kapağı kapatın, aksi takdirde buğulanmış soğuk deri kırılır.
Buharda pişirilmiş soğuk kabuğunu yırtın ve kalın parçalar halinde kesin ve salatalık dilimleri, sarımsak ezmesi, tuzlu su ve seyreltilmiş susam sosuyla iyice karıştırın Baharatlı yiyecekler yerseniz, daha keyifli hale getirmek için bir kaşık dolusu kırmızı yağ ekleyin.
