Yazın soğuk deri yemeliyim - Yemeği
250 gr yüksek glutenli unu leğene dökün, 1 gr tuz, 125 gr temiz su ekleyin, topak kıvamına gelinceye kadar karıştırın, kesme tahtasına dökün, hamur haline getirin, streç filmle örtün ve 30 dakika bekletin.
Hamuru leğene koyun, su ekleyin, hamuru yoğurun, nişasta suyunu süzün, tekrar su ekleyin, elastik glüteni yıkamak için yoğurun ve tekrar tekrar yıkayın, son olarak yıkanan nişasta suyunu süzün ve nişasta suyunu 6 saatten fazla bekletin.
Glütene maya ekleyin, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin, bir kafese koyun, yüksek ateşte 20 dakika buharlayın, daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın
Statik nişasta suyu bekletildikten sonra çökecek, suyu boşaltacak ve nişasta bulamacını filtreleyecektir.
Tencerenin altını yağla fırçalayın, iki kaşık nişasta bulamacını tencereye eşit şekilde koyun, kaynar suda 3-4 dakika buharlayın, hemen buzlu suya koyun, yüzeyini yağ ile fırçalayın ve bu hamuru çıkarın.
Erişteleri eşit kalınlıkta şeritler halinde kesin, gluteni parçalara ayırın, birlikte tabağa koyun, salatalık parçalarını, fasulye filizlerini, susam ezmesini, sirke, sarımsak suyu, susam yağı, hafif soya sosu, baharatlı yağ, yer fıstığı ve yer fıstığı ekleyin. Bir veya iki dilim ekleyin. Kişnişle süslenmiş, lezzetli ev yapımı soğuk cilt tamamlandı!
