Sevgililer Günü hediyeleri için küresel köy klasiği el yapımı çikolataları pişirme - Yemeği
Çikolata kabuğunun hazırlanması: Kalıbın iç duvarında nem olmadığından emin olmak için çikolata kalıbını alkolle silin.
Eritilmiş çikolatayı 45 ° C'de mermer masanın üzerine dökün ve sıcaklık 27 ° C'ye düşene kadar spatula ile ileri geri karıştırın.28-29 ° C'ye döndükten sonra kullanmaya başlayın.
Kakao yağı ve toner 10: 1 oranında hazırlanır ve bir püskürtme tabancası ile kalıba eşit şekilde püskürtülür. Kalıbın yüzeyini hızlı bir şekilde kazımak, rengin fazla kısmını silmek ve oda sıcaklığında kristalleştirdikten sonra kullanmak için bir spatula kullanın.
Temperlenmiş çikolatayı kalıba dökün ve kalıptaki olukları doldurun. (Çikolata kalıbı doldurduktan sonra, çikolatanın tüm kalıp duvarını kaplaması için tüm kalıbı elinizle sallayın ve ayrıca çikolata kabuğunun ince kalınlığını görebilir ve fazla kabarcıkları gidermek için sallayabilirsiniz)
Masanın üzerine bir parça selofan koyun, kalıptaki çikolatayı selofan üzerine çevirin, bir tarafına dökün ve çikolata artık aşağı akmayana kadar bir spatula ile kalıba vurun.
Kalıbı baş aşağı olarak ızgaraya veya boş kaseye yerleştirin ve çikolatanın sertleşmesini bekleyin.
Rose lychee sandviç: Çırpılmış krema, lychee kuşburnu ezmesini bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ısıtın.
Pişmiş çırpılmış kremayı beyaz çikolatanın içine dökün ve iyice karıştırın.
Tereyağı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Bir krema poşetine koyun ve soğuduktan sonra bir kenara koyun.
Likör aromalı portakallı sandviç: Ev yapımı portakal aromalı likör: Ameliyat masasına bir parça selofan koyun ve küp şeker küçülüp küçülünceye ve selofan üzerinde biraz portakal kabuğu suyu olana kadar bir küp şeker ile portakal kabuğunu ovalayın.
Ev yapımı portakal likörünü portakal suyuna dökün.
Portakal suyu ve ev yapımı portakal likörü karışımını bir tencereye dökün ve kaynatın.
Hafif krema ekleyin ve şekeri kaynatıncaya kadar karıştırarak ısıtırken bir tencereye ters çevirin.
Hafif krema ekleyin ve şekeri kaynatıncaya kadar karıştırarak ısıtırken bir tencereye ters çevirin.
Haşlanmış çırpılmış kremayı beyaz çikolatanın içine dökün, eritin ve yaklaşık 30 saniye bekletin, karışım pürüzsüz ve hassas olana kadar kasenin ortasında karıştırmak için bir spatula kullanın.
Ölçü kabına tereyağı ekleyin ve bir homojenleştirici ile iyice karıştırın.
Portakal likörü ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir krema poşetine koyun ve soğuduktan sonra bir kenara koyun.
Karamelize Kayısılı Sandviç: Kayısı püresini bir kaynatma kabına koyun, kaynatın, küçük bir kaseye dökün ve kenara koyun.
Kaynayan tencerede su ve ince şeker ilave edip karamel rengini alana kadar pişirin, ısıtılmış kayısı ve şeftali püresini ilave edip eşit şekilde ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin.
Glikozu tencereye dökün ve üniform olana kadar karıştırın.
Tereyağı ekleyin ve homojenizatör ile pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.
Bir krema poşetine koyun ve soğuduktan sonra bir kenara koyun.
Dolguyu sıkın ve kapatın: çikolata merkezini% 80 dolana kadar kalıba dökün, gece boyunca kristalize edin, oda sıcaklığı: 19.
Yüzeyin kristalleşmesini bekledikten sonra, doldurulmuş çikolata kabuğunun yüzeyine çikolatayı sıkın (28 ° C'ye temperleyin).
Kalıbın yüzeyini spatula ile temizleyin ve yüzeyi düz tutun.
Kristalleşme bekleniyor. Oda sıcaklığı: 19 ° C, süre: 15 dakika.
Kalıptan çıkarma.
Tamamlanmış ürün.
