Malzemeler
Tereyağı
317 g
Kırmızı şeker
150 g
Yer fıstığı
45 g
Düşük glütenli un
300 gram
Süt
375 g
Pudra şekeri
60 g
Yüksek glütenli un
38
Bütün yumurta
250 g
Aksesuarlar 50 gr yumurta sarısı tuzu 5 gr nişasta 10 gr tereyağı 25 gr
Fransız stick çıtır çıtır puf nasıl yapılır 11. Çıtır çıtır tereyağı ve kırmızı şekeri partikül kalmayıncaya kadar karıştırın
22. Az miktarda toz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
33. Yüzeyde un görünmeyene kadar karıştırın, daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın;
44. Sütü, suyu, tuzu, şekeri ve tereyağını bir tencereye koyun ve kaynatın.
55. Yüksek toz ve düşük toz ekleyin ve hızlı ve eşit şekilde karıştırın;
66. Hamuru 55 dereceye kadar soğumaya bırakın, yumurtaları porsiyonlara ekleyin ve iyice karıştırın
77. Hassas ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, krema poşetine koyun, 25 cm uzunluğunda sıkın
88. Çıtır kabuğunu 0,3 cm kalınlığında açın ve 25 cm uzunluğunda ve 2,5-3 cm genişliğinde bir şekilde kesin;
99. Pufun üst kısmındaki gevrek kabuğu
1010. Yumurta sıvısını gevrek kabuğun yüzeyine fırçalayın. Çok fazla fırçalamayın. Ezilmiş fıstıkları süslerken
1111. Fırına koyun, 180 derece pişirme modunda 30 dakika pişirin;
1212. Yumurta sarısı ve şekeri eşit şekilde karıştırın
1313. Ardından az toz halindeki nişastayı karıştırıp yumurta sarısına süzün ve iyice karıştırın
1414. Sütü kaynatın, yumurta sarısı hamuruna dökün ve sifonu çekerken eşit şekilde karıştırın.
1515. Hamuru kısık ateşte ısıtmaya devam edin, ateşe dayanıklı hale gelene kadar karıştırın ve ısıtın.
1616. Tereyağını eritmek için krema sosunun içine tereyağını kalan sıcaklıkta karıştırarak koyun ve oda sıcaklığında bekletin;
1717. Muhallebi sosunu ponponların içine sıkın;
-
- Bademli Üzümlü Kurabiye
-
- Limonlu Kola Tavuk Kanadı
-
- Limonlu Madeleine
-
- Patan Mu Qiao Kou
-
- limonlu şifon pastası
-
- Kızılcık Gevrek Barlar
-
- Kayısı reçeli
-
- Kahveli Bademli Kurabiye
-
- Ahşap kulak domuz dilimleri ile elle haddelenmiş erişte
-
- Orijinal Şifon
-
- Kuskus mısır unu keki
-
- Polenta
