Wuxi Tatlı ve Ekşi Domuz Kaburga-Mutlak Özel Tarif - Yemeği
Wuxi tatlı ve ekşi domuz kaburga, Wuxi mutfağının temel lezzet özelliklerini tam olarak yansıtan, sos bakımından kırmızı, çıtır et, kemik bakımından zengin, sulu lezzet bakımından zengin, tuzlu ve tatlıdır. Bu, şekillendikten veya kızartıldıktan sonra tatlı ve ekşi sosun genel tadından çok farklıdır. Bu tarifin benim özel tarifim olduğu söylenebilir ve üniversite sınıf arkadaşlarım on yıldır yaptığım tatlı ve ekşi domuz pirzolalarını asla unutmadılar. Bu Wuxi Tatlı ve Ekşi Domuz Kaburga, dışı tatlı ve ekşi, içi tuzlu ve tatlıdır ve kemiklerdeki meyve suyu dayanılmazdır. Elbette, bu tür çoklu tatların yapılması gerçekten daha karmaşıktır. Ama bence bunu sıkıştırılmış kutulu bir tabak için yapmaya değer. Kaburgalar gevrek kemiklere sahip ön kaburgalar olmalı, şişman ve ince, yan kaburgalara sahip olmamak en iyisidir. Ön sıra 500 g Yıldız anason 1 parça Dilimlenmiş zencefil 3 dilim Sirke 15 ml Soya sosu 10 ml şeker 25 g Şarap pişirme 15 ml tuz 4g Arpacık soğanı 1 ağaç soya sosu 15 ml Tatlı ve ekşi sos malzemeleri domuz yağı 30 ml Şeker 50 gram Balzamik veya yaşlı sirke 10 ml
Aşama 1
Yaklaşık üç santimetre uzunluğunda kaburgaları kesin
Adım 2
Dilimlenmiş zencefil
Aşama 3
Zencefil dilimlerini yağ ile soteleyin
4. adım
İki kafatası kapanana kadar alt kaburgaları yağlayın ve kontrol etmek için yağı çıkarın. Bu adım, sos ve kemik iliğinin kapatılmasıdır. Bu nedenle, domuz kaburgalarını beyazlatmayın ve beyazlatılmış domuz kaburgaları et aromasının en az yarısına sahip olacaktır.
Adım 5
Kaynatmak için tencereye su koyun, tam su kaburgalara ulaştığında ortasına soğuk su eklemeden bir seferde yeterli miktarda su ekleyin. Kaburgaları ekleyin, koyu soya sosu, hafif soya sosu, sirke, şarap, şeker, tuz, yıldız anason ve yeşil soğanı ekleyin. Etin lezzetli olması için burada mutlaka sıcak su kullanılmalıdır.Tencereye soğuk su konulunca sos çorbaya gider. Ayrıca bu sırada sirke cesurca ve hızlı bir şekilde eklenmelidir.Bu etin lezzetli ve kemiklerin yumuşak olması için etin ekşi olması konusunda endişelenmeyin, çünkü pişirme işlemi sırasında asit buharlaşacaktır.
6. Adım
Çorba koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, biraz meyve suyu bırakın ve kaburgalara servis yapın. Kalan çok su varsa, ateşte suyu toplamak için süre kısaltılabilir.
7. Adım
Tencereye az miktarda domuz yağı ve şeker koyun ve kısık ateşte eritin.
8. Adım
Şeker böyle olunca kaburgaları içine dökün.
9. Adım
Balzamik sirkeyi tencerenin yan tarafına dökün, iyice karıştırın çünkü sos bir dakika kaynamaya devam ediyor
10. adım
Otantik Wuxi tatlı ve ekşi domuz kaburgalarının dışı tatlı ve ekşi, içi tuzlu. Etler gevrek ve kemikler meyve suyuyla dolu. Her seferinde kocamla birlikte kemikleri ısırıp kurutmak zorunda kalıyoruz.
11. adım
Bir parça alalım
