g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yağlı glüten dolması - Yemeği

"Youy glüten, Jiangsu ve Zhejiang eyaletlerinde bir tür kızarmış glüten yemeği. Youy glüten Wuxi'nin spesiyalitesidir. Restoran bunu çeşitli yemekleri çevirmek için kullanabilir. Evde yemek pişirmek, yemek pişirmek ve çorba için uygundur. Wuxi Bir de halk geleneği vardır, festivallerde aile birleşimi, yeniden bir araya gelmeyi göstermek ve mutlu atmosferi artırmak için yemek masasında bir kase et ve yağlı glüten vazgeçilmezdir.Yağlı glüten, Wuxi'de uzun zamandır ünlü bir yerel ürün haline gelmiştir.Yağlı glütenin kökeninden bahsetmişken, İlk olarak rahibe rahibe manastırında bir öğretmen tarafından kızartıldı. Wuli Caddesi'nin ucundaki Dade Köprüsü'nün yanında bir rahibe rahibe manastırı var. Wuxi'deki Chengxiang'dan yaşlı bayan Buda'yı okumak ve geceleri oturmak için buraya geldi, bazen altı ya da yedi gün boyunca manastırda kaldı. Rahibe manastırında ana malzeme olarak genellikle çiğ kepek kullanan bir pirinç pişiricisi var ve çeşitli yemekler vejeteryan ziyafetine övgüler yağdırdı. Pişirici, ham kepeği çıkarmak için her zaman glüteni kullanır ve küçük bir kavanozda ıslatır. Geri dönüş var, orijinal anlaşma Geceleri Buda'yı okumak ve oturmak için tapınağa gelen düzinelerce yaşlı köylü kadın o gün gelmedi.Sabah birkaç masa çiğ kepek hazırlandı ve bir gecede yenmedi.Aşçı önce üstteki çiğ kepek tankına biraz tuz koyup açmaya çalıştı. Yağ tavasından sonra çürümeyi önlemek için çiğ kepeği kızartın.Yağ biraz daha fazla.Yağ döndüğünde öğretmen çiğ kepek iyice kızartılmayacağından çok korkuyor, ben de küçük parçalara ayırıp bir spatula ile yağ tavasına attım. Dönüyor Tencerede altın ve parlak oyuk kürelerin aşağı yukarı koştuğunu gördüm ve alındıklarında çıtır, güzel kokulu ve taze tadı vardı. Sonra bu derin yağda kızartılmış çiğ kepeğe "yağlı glüten" adını verdiler. Uzun sürmedi. Yağlı glüten binlerce eve girdi ve glütenle doldurulmuş et, glütenle kızartılmış kıyılmış domuz eti ve sebze kavrulmuş glüten günlük yemekler haline geldi. Bu restoran ve restoranlara gelince, şefler denizin her yerindeler, her biri sihirli güçlerini gösteriyor ve birçok geleneksel Wuxi adını yakıyor tabak." Malzemeler

Domuz göbeği 500 g
Yağ glüteni Bir çanta
At nalı 7 ~ 8
Yumurta Bir

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
Tavuk Özü bir miktar
soya sosu 100 gram
Soya sosu Bir kaşık dolusu
Beyaz şeker Bir kaşık dolusu
Beyaz biber bir miktar
istiridye sosu Bir kaşık dolusu
Arpacık 3 ~ 4 ağaç
Zencefil parça
Mısır unu Doğru miktar
Salata yağı Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
yanmak Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Domuz etini yıkayın, bıçakla soyun ve kıyma şeklinde doğrayın, at nalı doğrayın, doğranmış yeşil soğan, az miktarda zencefil, beyaz biber, pişirme şarabı ve bir yumurta ekleyin.
2 Domuz göbeğini dolgusunu saat yönünde karıştırın.Et dolgusu kuvvetli olduğunda uygun miktarda salata yağı ve mısır nişastası ekleyin ve karıştırın (bu süre içinde biraz su ilave edilebilir)
3 Yağlı glüten yüzeyinde tırnak büyüklüğünde yuvarlak bir delik açın ve glütenin orta kısmını yavaşça boşaltmak için çubuklar kullanın. Çırpılmış eti yavaşça glütenle doldurun. Fazla doldurmamaya dikkat edin.
4 Doldurulmuş glüteni birbirine koyun.
5 Tencereden az miktarda salata yağını yeşil soğan ve dilimlenmiş zencefile dökün. Wok'ta kızartmak. Yağ% 50 sıcakken kısık ateşte etle doldurulmuş glütene koyun.
6 Gluten koyulduğunda et dolgusu aşağı bakar ve yaklaşık bir dakika kızartılır.
7 Suyu dökün ve orta ateşe getirin. Sonra az miktarda koyu soya sosu, orta miktarda hafif soya sosu ve az miktarda pişirme şarabı dökün. Az miktarda istiridye sosu, şeker ve tavuk özü ekleyin. Çorba, glütenin üçte ikisine ulaşmalıdır.
8 Biraz çevirin, örtün ve glüten yumuşayıncaya ve cilt kırışana kadar pişirin. Kapağı açın ve suyu toplamak için glüteni yüksek ısıya çevirin. Kaynama süresi yaklaşık 15 dakikadır.
9 Suyu topladıktan sonra bir tabağa alıp servis edebilirsiniz.
10 Çorba lezzet bakımından zengindir, rengi ve kokusu güzeldir.
11 Et dolgusu lezzetlidir, at nalı çıtır çıtır ve kabuğu hafifçe çiğnenir.
Hazırlanan yağlı glüten dolması tek başına yenebilir, çorbaya konabilir, erişte yiyebilir ve mevsimlik sebzelerle servis edilebilir. Hepsi çok lezzetli.