Sıfır hata ile 8 inç şifon kek - Yemeği
Şifon Kek ile uzun süre çatıştım ve her zaman çökme veya geri çekilme konusunda başarısız oldum.Aslında, son tahlilde beze iyi gönderilmedi. Baishi Bailing'in beze stilini paylaşalım! Beze ciddiye gönderdiğinizden emin olun! Taze yumurtalar 5 adet (yaklaşık 50 g / adet) Taze süt 75 g Düşük glütenli un 100 gram Mısır yağı 60 g Beyaz şeker 100 gram Mısır nişastası 10 g
Aşama 1
1. Yumurta sarısı ve yumurta akını ayırın. Yumurta beyazları için, kullanmadan önce mutfak kağıdı ile silinebilen susuz, yağsız ve kirlilik içermeyen bir yumurta kabı kullanın.
Adım 2
2. Yumurta sarısına süt ve mısır yağını dökün ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. İlk dökmenin amacı, yumurta sarısının uzun süre kalmasını ve yüzeyde kabuklanmayı önlemektir.
Aşama 3
3. Yumurta beyazlarını orta-yüksek derecede çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve şekildeki gibi küçük uçlu kanca kaldırılabildiğinde şekerin üçte birini ekleyin.
4. adım
4. Şeker eriyene kadar yumurta beyazlarını orta hızda çırpmaya devam edin Bu sırada çırpma teli direncinin eskisinden daha fazla olduğu ve beze daha hassas ve kalın olduğu açıktır. Çırpma teli kaldırıldığında küçük, sivri bir çengel belirir Kalan şekerin yarısını ekleyin ve sonra şeker eriyene kadar gönderin Çırpıcıyı kaldırın ve küçük sivri bir çengel belirir.
Adım 5
5. Kalan beyaz şekeri ve tüm mısır nişastasını ekleyin ve yumurta beyazlarını tekrar çırpın.
6. Adım
6. Çırpma teli kaldırdığınızda parmaklarınızla beze hissedebilirsiniz Doku zaten çok pürüzsüz.
7. Adım
7. Şu anda, yumurta çırpma kabının çevresinde hala çok sayıda pürüzlü beze var.Bunları spatula ile kaseye kazıyın.Yumurta çırpıcıyı düşük hızda açın ve hafifçe üç veya beş kez çırpın.
8. Adım
8. Çırpılmış beze, yakın çekimde çok hassas olan keskin köşelere dayanabilir. Bu sırada bir kenara koyun ve yumurta sarısı hamurunu çırpmaya başlayın.
9. Adım
9. Düşük glütenli unu yumurta sarısı karışımına eleyin, düşük hızda çırpmak için çırpma teli açın (çırpma teli üzerinde artık beze olup olmadığı önemli değildir) veya elle çırpma teli kullanın.
10. adım
10. Bir veya iki dakika sonra, yumurta sarısı ezmesi kıvamlı hale gelecektir.Aşırı çırpmayın Yumurta sarısı hamurunun damlayıp akabilmesi için spatulayı kaldırın.
11. adım
11. Beze kontrol etmek için temiz bir elle çırpma teli kullanın. Manuel yumurta çırpıcı, beze pürüzlü ve topaklanmış bir his veriyorsa, birkaç kez hızla çırpın ve ardından gözlem için toplayın. Bir ayırma durumu varsa, beze daha önce dövülmüş ve sadece yeniden başlatılabilir anlamına gelir.
Adım 1/2
12. Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın, kesin ve daire çizmeden eşit şekilde karıştırın.
13. adım
13. Fırını önceden 160 derece ısıtın. Kaydedilen beze tekrar kontrol edin Eğer pürüzlü bir doku belirirse, tekrar dövmek için elle çırpma teli kullanın. Eşit şekilde karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini kalan beze dökün ve iyice karıştırın.
14. adım
14. 8 inçlik kalıbı yükleyin, kabarcıkları sallayın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Adım 15
15. 160 derecede 50 dakika boyunca yukarı ve aşağı ateşleyin. Fırınım 45 litre ve sıcaklık biraz daha yüksek. Fırınınıza göre zamanı ve ateş gücünü ayarlayabilirsiniz.
16. adım
16. Fırını çıkardıktan sonra, kekin içindeki ısıyı dışarı atmak için fırını yaklaşık 15 cm yükseklikten iki kez tezgaha bırakın ve ardından ters çevirerek soğumasını bekleyin. Bele gelmemesi için kalıptan çıkarılmadan önce tamamen soğutulmalıdır.
17. Adım
Pasta kesme seviyesi iyi değil, haha
Adım 18
Kocamın doğum günü pastası yaptım
