Hokkaido Şifon Kek - Yemeği
Protein 4 Pudra şekeri 50g (protein miktarına) yumurta sarısı 4 Pudra şekeri 30g (yumurta sarısı miktarına) Süt 30 g Sebze yağı 30 g Düşük glütenli un 35 g yumurta sarısı 2 parça Mısır nişastası 10 g Düşük glütenli un 10 g Süt 200 g Pudra şekeri 50 gram taze krema 100 gram Vanilya özü Birkaç damla
Aşama 1
Önce kek gövdesini yapın ve yumurta sarısı ile yumurta akını ayırın. Yumurta beyazlarının su ve yağsız bir leğene konması gerekir Yumurta akına bir damla yumurta sarısının bile yumurta akının akışını etkileyeceğini unutmayın.
Adım 2
Yumurta sarısına 30 gr ince şeker ekleyin, iyice karıştırın, ardından süt ve bitkisel yağı ekleyin, iyice karıştırın.
Aşama 3
Elenmiş düşük glütenli unu karıştırılmış yumurta sarısı sıvısına dökün, karıştırın ve bir yumurta sarısı hamuru oluşturmak için karıştırın.
4. adım
Yumurta beyazları üç kez ince şekerle eklenir ve ıslanıp köpürene kadar çırpılır, yani yumurta çırpıcı yumurta beyazlarını yukarı çeker ve yumurta beyazları kıvrık ve keskindir.
Adım 5
Çırpılmış yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve eşit şekilde hızla karıştırın.
6. Adım
Daha sonra karıştırılmış hamuru kalan beze geri dökün, hızla eşit şekilde karıştırın ve karışık hamur kalın ve narin olmalıdır.
7. Adım
Hamuru 5-6 dakika dolu bir kağıt bardağa koyun, aksi takdirde kek taşar.
8. Adım
Fırını 350F / 180 dereceye kadar önceden ısıtın, kağıt bardağı fırına koyun ve kekin yüzeyi altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
9. Adım
Pişmiş keki soğumaya bırakın.
10. adım
Pastanın soğumasını bekleyin ve muhallebi dolgusunu hazırlayın: Yumurta sarılarını elektrikli bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
11. adım
Sütü ve şekeri kaynayana kadar ısıtın, yavaş yavaş sütün 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna birkaç kez küçük miktarlarda ekleyin, her noktayı hızla karıştırarak karıştırın. Karıştırdıktan sonra, süt ve yumurta sarısı sıvısını kalan süte geri dökün, ardından 2-3 damla vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 1/2
11'e karıştırılmış süt ve yumurta sarısı sıvısını küçük bir ateşte ısıtın, ısıtılırken sıvı kaynayana ve koyulaşana kadar karıştırın, ardından ateşten alın, soğutmak için hemen buzlu su kullanın, soğurken pürüzsüz ve partikülsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından buzdolabına koyun. Soğuk bir duruma.
13. adım
Krem şantiyi 7'ye çırpın ve dağıtın, bir önceki aşamada soğutulmuş yumurta sarısı süt ezmesi ile karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve muhallebi sosu olarak servis edin.
14. adım
Küçük yuvarlak bir dekorasyon ağzı kullanarak karışık muhallebi sosunu dekorasyon bandına koyun.
Adım 15
Dekorasyon başlığını soğutulmuş kekin içine yerleştirin, kekin yüzeyi hafifçe tamburlanıncaya kadar muhallebi sosunu sıkın, dekorasyon başlığını çıkarın ve son olarak dekorasyon için kekin yüzeyine biraz pudra şekeri serpin. P.S.'nin yaptığı pasta buzdolabında saklanıyor, yediğinizde muhallebi sosu buzlu ve süper dondurma tadı veriyor.
