6 inç şifon kek - Yemeği
Yumurtalar 2 parça Pudra şekeri 40 gram Pudra şekeri 10 gram Kokusuz Salata Yağı 30 g Saf süt 30 g Düşük glütenli un 45 gram
Aşama 1
2 büyük yumurta, önce sarısını yumurtanın beyazından ayırın.
Adım 2
30 gram salata yağı, 30 gram süt, 45 gram az toz, 40 gram pudra şekeri (çırpılmış yumurta akı) 10 gram pudra şekeri (yumurta sarısı ekleyin)
Aşama 3
Yumurta beyazlarını büyük kabarcıklar oluşana kadar çırpmak için çırpıcıyı düşük hızda çevirin
4. adım
Yumurta beyazına üç kez 40 gram pudra şekeri ekleyin, her seferinde yumurta beyazına 1/3 ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın.
Adım 5
Sonra ince şekerin bir kısmını ekleyin ve yumurta akına koyun ve çırpma teli kaldırıldıktan sonra yumurta beyazları kıvrımlı köşelere gelene kadar çırpın.
6. Adım
İkinci kez ince şekeri ekleyip yumurta akına koyun ve çırpma teli kaldırıldıktan sonra yumurta beyazları dik köşelere gelene kadar çırpın. Bu, başarılı bir çırpma proteini olarak kabul edilir. Ancak bunaltmamaya dikkat edin.
7. Adım
Çırpılmış yumurta beyazları önce buzdolabında bekletildikten sonra yumurta sarılarına 10 gram ince şeker ilave edilerek iyice karıştırılır.
8. Adım
Ardından 30 gram süt ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Adım
30 gram kokusuz salata yağı ekleyip karıştırın.
10. adım
45 gram düşük glütenli unu eleyin Düşük glütenli un elenmelidir.
11. adım
Yumurta sarısı hamurunu yukarı aşağı karıştırın.Çemberler halinde karıştırmamayı unutmayın.Çok fazla karıştırılırsa hamurun birikmesine ve şifonun çökmesine ve çatlamasına neden olur.
Adım 1/2
Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve aşağı yukarı karıştırın.
13. adım
Tüm yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın. Yukarı ve aşağı karıştırma için aynı yöntem, aşırı karıştırmayın.
14. adım
Karıştırılan hamur, resimde gösterilmiştir.
Adım 15
Kalıba koyun, ardından kalıbı kaldırın ve hamurdaki büyük kabarcıkları sallamak için birkaç kez sallayın.
16. adım
Hamuru önceden ısıtılmış fırına, orta ve alt tabakaya koyun, 150 derece pişirin, 35 dakika. Her fırının gücü farklıdır, zaman ve sıcaklık sadece referans içindir.
17. Adım
Şifon kekler fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarılmalı ve doğal serin bir sıcaklığa konulmalıdır.
