Mükemmel 8 inçlik şifon kek - Yemeği
Şifon, pişirmeyi yeni öğrenen birçok insan için güçlü bir delilik duygusuna sahiptir. Aslında durum böyle değil ... Çukura girdiğimde denediğim ilk kek Şifondu. Hiç başarısız olmadım. Asıl mesele şu ki. Aslında, Chifeng tarifleri yumurta beyazları için benzerdir. Ana şey yumurta beyazlarını dik görünene kadar dövmektir. Yazıda bunun hakkında detaylı olarak konuşacağım. Her pişirme meleğinin sıfır başarısızlık olmasını diliyorum. Pek çok süreç var ama zor değil. Çünkü çok detaylı çekim yaptım. Düşük toz 85 g Yumurta 5 Şeker 75 g Süt 40 g zeytin yağı 47 g tuz 1 g
Aşama 1
Beyaz ve yumurta sarısı ayrılır. Kase su ve yağdan arındırılmalıdır, aksi takdirde yumurta beyazı etkilenecektir. Yumurta beyazlarının başarısı, pastanın başarısını doğrudan belirler.
Adım 2
Yumurta sarısına zeytinyağı ekleyin. (Bunun yerine salata yağı, fıstık yağı kullanabilirsiniz)
Aşama 3
15 gr beyaz toz şekeri dökün.
4. adım
Tuz ekle
Adım 5
Süt dökün
6. Adım
Az unu yumurta sarısı hamuruna eleyin.
7. Adım
Karıştırın ve karıştırın. Sakalaka sakalaka Parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın ve hassas bir halde kenara koyun.
8. Adım
Fırını önceden ısıtın.
9. Adım
Yumurta beyazlarını işlemeye başlayın. Aynı zamanda en kritik adımdır. Çırpma teli yumurta beyazlarını düşük hızda çırpmaya başlar.Çırpma teli kıvamına gelince kalan 60 gr beyaz şekerin 1 / 3'ünü dökün. (Muhtemelen iyi)
10. adım
Çırpmaya devam edin, orta ve yüksek hıza ayarlayın, benimki dişli 4, ince ıslatıldığında şekeri dökmeye devam edin, hala yaklaşık 20g (kısacası kalan şeker üç kez dökülür)
11. adım
Çizgiler olduğunda çırpmaya devam edin, kalan tüm şekeri dökün ve çırpmaya devam edin (yumurta akı işlemi çok zaman gibi görünür, ancak aslında sadece yaklaşık 3 dakika sürer)
Adım 1/2
Bu duruma geldiğinizde, çırpma teli durdurulur, leğenin dışına çıkarılır ve yumurta beyazı dik bir durumda olur. Aşırıya kaçmayın ~
13. adım
Çırpılmış yumurta akı hamurunun 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna koyun (bu adım, çırpılmış yumurta beyazları çırpıldıktan sonra hızlı bir şekilde yapılır, çok fazla beklemeyin, çırpılmış yumurta beyazlarının köpürmesi kolaydır, yani pek çok arkadaşın kek yüksekliği yetersizdir. sebep)
14. adım
Eşit şekilde karıştırın, karıştırarak kızartır gibi karıştırmayın, aynı nedenle köpükten arındırmaktan kaçının ve kısaltın
Adım 15
Yumurta sarısı hamurunu karıştırdıktan sonra yumurta beyazı hamuruna dökün ve iyice karıştırın. Bir heyecan olduğunu hatırlıyorum
16. adım
Kalıba dökün. İçi boş ve diğer Şifon kalıplar mevcuttur.
17. Adım
Benimki gibi içi boş bir kalıpsanız, fırın sıcaklık süresi yaklaşık 180 derece 28 dakikadır. Sıradan bir şifon kalıbı ise, yaklaşık referans sıcaklığı: 150 derece 60 dakika. Bu sıcaklık ve zaman sadece referans içindir, sonuçta her fırının mizacı farklıdır.
