Hong Kong Usulü Tost - Yemeği
Tereyağı ve tuz dışındaki tüm malzemeleri tartın ve bir kenara koyun, yoğurma kovasına koyun (şeker ve mayayı ayırın) ve 10 gram sıvı ayırın.
Malzemeleri Qiao Li şef makinesinde 2. viteste 1 dakika karıştırın (bu sırada kuru nemi değerlendirmelisiniz) ve 4. viteste 7 dakika yoğurun.
Küçük bir top çıkarın ve eşit bir şekilde yayın.Kalın bir film olduğunda yumuşatılmış tereyağı ve tuzu ekleyin, ardından 2. vites 2 dakika, 4. vites 6 dakika
Hamur pürüzsüz hale geldikten sonra ellerinize biraz yağ sürün, küçük bir top çıkarın ve yavaşça açın, bir eldiven filmi görünecektir.
Hamuru başparmağınızla kavrayın, dört parmağınızı yavaşça açın, eldiven filmi görünene kadar incelecek ve incelecektir.
Eldiven filmi
Hamuru yuvarlayın
Hamuru prova kutusuna koyun, sıcaklık 28, nem 75, yaklaşık 1 saat
Boyutu ikiye katlamak, hamuru çıkarmak, ellerinizi una daldırmak için fermente edin, kriko küçülmez veya geri tepmez, fermantasyon tamamlanır (yaklaşık 1 saat)
Eşit miktarda tartın ve 6 porsiyona bölün, pürüzsüzce yoğurun ve 20 dakika bekletin.
Küçük yuvarlak topları eşit şekilde açın, fazla kabarcıklar çıkarılabilir, ardından yuvarlanıp tost kutusuna konulabilir
İkinci saçı fermantasyon tankına koyun ve 35 sıcaklık ve 75 nem ortamında 8 dakika dolana kadar yaklaşık 50 dakika tutun.
8 dakikaya kadar doldurun, ardından fırına koyun
Yüksek fırın kullanıyorum, 40 dakikada 173 derece pişirilebiliyor
Tostu fırından çıkarın ve yanında soğumaya bırakın.
