Kremalı tost-tost 100 somun # 001 - Yemeği
Tatlı tadı alabilen çok patlayıcı bir tost ~ Formül, 450 gramlık iki tost kalıbıdır. Yüksek glütenli un 500 g süt tozu 20 gram Maya 5 gram Pudra şekeri 80 gram tuz 4 gram Yumurta sıvısı 110g (yaklaşık iki) Süt 130 gram Su 100 gram Yumuşatılmış tereyağı 20 gram
Tereyağı hariç tüm malzemelerin ilk genişlemesi
Eldiven filmini yoğurmak için yumuşatılmış tereyağı ekleyin
Oda sıcaklığında çift fermantasyon
Egzoz altı parçaya bölünür, bir kez yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin
İkinci kez kalıba yuvarlayın, 32 derecelik nemli bir ortamda% 90 tam fermente edin
Yüzeye bir damla su buharı püskürtmek için bir sulama kabı kullanın, önceden ısıtılmış fırının alt tabakasını 40 dakika boyunca 180 derece yukarı ve aşağı koyun ve yaklaşık on dakika kalay folyo ile örtün.
Yüzey sıcaklığı yaklaşık 30 derece olduğunda ağzı kapalı bir poşete koyun ve iyice soğumaya devam edin.
İyice soğuduktan sonra dilimleyin
Çok yumuşak, çok yumuşak, çok lezzetli ~~~
Hong Kong Usulü Tost
önceki
