Bai Xiong size ofiste bir torba kokulu kulak kahvesi hazırlamayı öğretiyor MATRIX COFFEE - Yemeği
Aldığımız kahve askılı kulak poşetleri gibi bir torba da genellikle 8-15 gr arasıdır (kavurma tarihi daha önemli bir noktadır, demleme planımızı belirler, mümkünse genel olarak kavurma süresini 14 gün içinde kullanmaya çalışıyoruz. Kahve çekirdekleri)
Paketi açtıktan sonra ilk olarak asılı kulak çantasındaki kahve tozunun öğütme derecesini gözlemleyebiliriz (genellikle, asılı kulak çantasındaki kahve tozunun öğütme derecesi ince şeker ile iri şeker arasında olacaktır)
Elimdeki bu asılı kulak torbasının toz ağırlığı 10 gr. Su miktarını azaltmak için bu fincan kahveyi zengin ve güzel kokulu yapmak istiyorum, bu yüzden bu sefer 1:13 toz su oranını seçtim (13 gr sıcak suya 1 gr kahve tozu eklenir Ayıklamak) Aksine, bu kadar sert bir kahve içmek istemiyorsanız, 1: 16 oranında demlemeyi de seçebilirsiniz.
Öncelikle suyu 100 dereceye kadar ısıtıyoruz (9899 derece de tamam, ancak su sıcaklığı mümkün olduğunca yüksek olmalı)
Buharlama için (kahveyi daha kolay çıkarmamıza yardımcı olmak için) bu asılı kulak torbası torbasına 20 gr su koydum ve buharlama süresi 30 saniye.
Kızartma ve buğulamadan sonra, bir seferde 130 g'a kadar su enjekte etmemiz gerekiyor (suyu doldururken küçük bir dere kullanın, eğer el yıkama tencereniz yoksa, sıcak suyu küçük bir kapla doldurup kulak torbasına boşaltabilirsiniz)
Demlendikten sonra elde edilen gerçek kahve sıvısının sadece 100g olduğunu gördük.Bunun sebebi, kahve tozunun hala belirli bir su emme derecesine sahip olmasıdır.Aldığımız sade kahvenin tadı çok zengin.Elbette çok zengin olduğunu düşünüyorsanız size uygun değil. Bu fincan sade kahveyi seyreltmek için fincana belirli bir miktar su eklemeyi de seçebiliriz ~
Bu demleme yönteminin prensibi, ister taze kahve çekirdekleri ister uzun süre depolanmış kahve çekirdekleri olsun, kahve tozundaki aroma ve lezzeti mümkün olan en kısa sürede ortaya çıkarmak için hızlı bir şekilde demlemek için yüksek su sıcaklığı kullanmaktır ~
