g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çavdar buharda pişirilmiş çörekler, ekmek makinesi versiyonu, elde yoğrulmuş versiyonu mevcuttur - Yemeği

Not: Buharda pişirilmiş çörekler yapıyorsanız el ile yoğurmak kolaydır.Eldiveni yoğurmaya gerek yoktur.Hamuru yoğurduktan sonra leğene koyun, uygun bir kapak bulun ve yaklaşık bir saat sonra üzerini kapatın. Tamam. Yaz aylarında oda sıcaklığında fermente edilebilir Hamuru parmaklarınızla dürtmek yaklaşık 1 saat sürer, oluşan delik küçülmezse mayalanacaktır. Saç bittikten sonra çıkarıp yaklaşık 100 defa yoğurun.Şekillendirildikten sonra iki kez yapılmalıdır.Yaklaşık 20 dakika sürer.Sıcaklığa bağlıdır.Saatin durumunu görmek için saate bakamaz, saç bittikten sonra buharlaşır. Fermantasyon süresinin sabitlenmemesi en iyisidir. Çok amaçlı un 250 gram Siyah tam buğday unu 50 gram Yazın oda sıcaklığında su kullanın 150 gram Maya 3 gram

Yazın ılık su kullanılmasına gerek yoktur, 150 gram oda sıcaklığında su kullanarak 3 gram mayayı çözün, çubuklarla iyice karıştırın ve mayanın uyanması için 5 dakika bekleyin.

Ekmek makinası versiyonu: 250 gram çok amaçlı un ve 50 gram siyah tam buğday unu ekmek makinesinin kovasına koyun.Maya çözeltisini azar azar dökün.Noodle ununu peltek kıvamına gelinceye kadar karıştırmak için çubuk kullanın.Ekme makinesinin ağzına plastik sargı koyun. Buzdolabı dondurucuda 30 dakika. Bu işleme ayakta durma denir, böylece un, glüten oluşturmak için mümkün olduğu kadar nemi emer.

Ekmek makinesi kovasını çıkarın, ekmek makinesine koyun, "yoğurma" düğmesine basın ve 18 dakika bekleyin. Bitirdikten sonra, "fermantasyon" düğmesine basın ve 60 dakika bekleyin (orijinal programın 90 dakika olması gerekmez, çok uzun olması aşırı fermantasyona neden olur).

Fermantasyon iyi olduktan sonra, doğrama tahtasına kuru un serpin, kuru unu ellerinizle daldırın, hamuru ekmek makinesi kovasından çekip yoğurun! Bu işleme yorucu denir.Yoğurma işlemi sırasında kuru un serpilmelidir, çok ıslak ise biraz kuru un serpin. Bir oklava kullanarak hamuru sürekli yassılaştırın, yassı hamuru ikiye katlayın ve ardından kalın hamuru düzleştirin.Çok ıslak olduğunda kuru un serpin. Hamurun yüzeyi çok pürüzsüz hale gelene kadar!

Hamuru yuvarlayın, mutfak bıçağıyla ikiye böldükten sonra dörde böldükten sonra sekiz eşit parçaya bölünecek şekilde kesin. Küresel bir şekle getirmek için ayrı ayrı yoğurun.

Buharlı pişiriciye su koyun, buharlama rafını koyun, 8 kare yağlı kağıdı kesin, yağlı kağıt üzerine 8 yuvarlak top koyun, tencereyi kapatın ve 20 dakika bekletin Bu işlem erişteleri uyandırır.

Tüm süreci buharlamak için yüksek ateş açın, su çok fazla buhar çıkardıktan sonra 15 dakika saymaya başlayın, ardından ocağı kapatın, kapağı açmayın, 5 dakika pişirin, ardından kapağı açın.