g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

BRIC ekmeği 450g tost kutusunu patlatacak kadar lezzetlidir - Yemeği

Birkaç yıl önce Dongguan'da küçük bir kasabada birkaç kez yemek yediğimi hatırlıyorum. Tadı çok güzeldi ve tadı yumuşaktı. Daha sonra başka şehirlere taşındığımda yemedim, birkaç fırına gittim ve satmadım. Birkaç kez pişirmeye çalıştım ve birçok tarife başvurdum. Nötralizasyon oldukça iyi. Profesyonel altın tuğla kutusu 320 gram ve çok küçük geliyor. Ne kadar denedim ve sonunda 450 gram tost yaptım. Kutunun miktarı, pişmiş altın tuğlaların dört köşesi tamamen dikilmiştir.Bugün bu tarifi herkesle paylaşacağım.Tarifteki miktar temelde sabittir. Unun farklı su emme özelliği olduğundan sadece su miktarı esnek bir şekilde kontrol edilmelidir. Farklı, su hacmi sadece referans içindir. Yüksek glütenli un 280 gram Düşük glütenli un 95 gram Maya 6 gram şeker 53 gram tuz 3 gram Yumurta 1 parça Su 170 gram (sadece referans için) Tereyağı 30 g Tereyağına sarın 130-150 gr

Tereyağı hariç ve tereyağına sarın. Diğer tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun ve hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun.

Hamuru 20 dakika karıştırdıktan sonra ekmek kovasına 30 gram tereyağı koyup 20 dakika daha karıştırmaya devam edin.Daha sonra genişlemesini kontrol edin.Bu aşamada hamuru karıştırmaya devam edebilirsiniz.Tabii ki hamuru da çıkarıp iri uzun olanı yoğurabilirsiniz. Kalın şeridi ileri geri fırlatmak ramen gibidir, kalın şeridi ikiye katlayın ve ikiye katlayın ve 10-8 puan tekrarlayın.

Erişteleri yoğururken, sarılı tereyağını taze saklama poşetine koyun, oklava ile düzleştirin ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabının taze saklama tabakasına koyun.

İyi yapılmış hamur avuç içinden gerilir,

Elbette, bu tür bir eldiven filmiyle daha iyidir ve onu karıştırmayın

Uzlaştırılmış hamur çok pürüzsüz.

Karıştırılan hamuru kalın dilimler halinde yuvarlayıp buzdolabının dondurucusuna 30 dakika koyup donup donmadığını kontrol edin.

Dondurulmuş hamuru tereyağının iki katı büyüklüğünde açın

Tereyağını her iki tarafa sarın ve sıkıca sıkıştırın

Sonra bir parçaya yuvarlayın

Bir kez ikiye katlayın

Tekrar ikiye katlayın

Daha sonra uzun şeridi açın ve yukarıdakileri iki kez tekrarlayın ve üç ila dört kez ikiye katlayın Bu adım atlanmamalıdır.Bu, tabakayı başlatmanın anahtarıdır ve ardından buzdolabına koyun ve 30 dakika dondurun.

Donmuş hamuru 30 dakika çıkarın, yaklaşık 1.5 kalınlığında uzun bir dilim halinde açın ve işaret parmağınızın genişliğine kadar kesin. Tamam, dört telli örgüler örelim.

Soldaki birincisi ikinciye basılır

Sağdaki ikincisine şimdi resmi görmek için sol tarafa basıldı

Sonra resme bakmak için en sağdaki olanı en alta koyarım, çok netim ve sonra önce en soldayı tekrarlar veya düzenlerim

Umarım herkes anlayabilir

Tüm erişteleri bitir

Örgü yaptıktan sonra, her iki ucu sıkıca sıkın ve örgüyü ikiye katlayın ve aşındırıcı alete koyun.

Yaklaşık% 80 oranında fermente etmek için fırına koyun.Şu anda kapağı plastik sargı ile kapatmayın.Kızartma ağının alt tabakasının bir fırın tepsisi olması gerektiğini unutmayın çünkü tereyağı damlayacak ve özellikle ısıtma borusu üzerinde fırını temizlemek zor olacaktır. Mayalanması için doğrudan fırın tepsisinde yaşayın.