Tsuji'nin özel okulunda temel "Badem Sosu" crème d'amande kursu [Çeviri] - Yemeği
Üretim öncesi hazırlık: 1. Tereyağı önce çırpma teli ile yumuşayana kadar karıştırılır (eriyene kadar karıştırmayın) 2. Yumurtalar için oda sıcaklığında yumurta kullanın Not: Tereyağının sıcaklığı soğukken sertleşerek yağ ve suyun ayrılmasına neden olur. 3. Badem ununu eleyin
Pürüzsüz olana kadar tereyağını karıştırın
Pudra şekerini birkaç kez dökün ve karıştırın
Eşit şekilde karıştırın
Yumurta sıvısını 3 ~ 4 kez dökün ve karıştırın
Yumurta karışımını döktükten sonra iyice karıştırın. Not: Bu resim en iyi durumda karıştırılmamış
İkinci seferde dökülen miktar ilk defadan azdır, bu yüzden tekrar iyice karıştırın. Bu işlemi tekrarlayın, yumurta sıvısını 3-4 kez dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Not: Yumurta sıvısı tam olarak karıştırılıp daha sonra dökülmezse, yağ ve su ayrılacaktır. Fazla karıştırılmayacak, çok fazla hava karışacak
Tüm badem ununu dökün
Badem ununu hafifçe karıştırın ve iyice karıştırın. Not: Yerçekimi karıştırma havaya girecek ve kavurma sırasında hava genişleyecektir.
Krema torbasına koymadan önce plastik sargıyla sarın
