g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kubbe tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

44 g

Düşük toz

68 g

Hafif krema

75 ml

yumurta sarısı

2 parça

Tereyağı

15 g

şeker

38 g

Maya

2 g

tuz

2 g

süt tozu

12 g

Aksesuarlar Yüksek toz 263g tuz 2g maya 2g süt tozu 8g süt 150ml

Kubbe tostu nasıl yapılır 1 Malzemelerdeki malzemeleri eşit şekilde karıştırın ve üç parlak bir hamur olacak şekilde yoğurun.

2 Orta tip hamuru taze saklama poşetine koyun ve 17-72 saat mayalanması için buzdolabına koyun.

3 Soğutulmuş orta tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Pişirme makinesine tuz ve tereyağı hariç tüm orta tohumları ve malzemeleri ana hamurun içine koyun. 1. dişliyi açın ve 3 dakika karıştırın Tuz ekleyin ve 3. vitese çevirin ve 5 dakika karıştırın 1. dişliye dönün ve 3 dakika karıştırın Tereyağı ekleyip 3. dişliye çevirin ve 5 dakika karıştırın. Yoğurduktan sonra durun.

4 Hamuru çıkarıp bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve 25-30 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya devam edin.

5 Hamuru hafifçe havalandırın, 2 porsiyon 290 gr / adet, 9 porsiyon 40 gr / adet bölün, üzerini streç filmle örtün ve ortasından 15 dakika gevşetin.

640 gram hamur alıp, oval uzun bir şerit halinde yuvarlayın, her iki tarafından katlayın, bir ucundan kıvırın, ortasından 10 dakika dinlenin ve tekrar yuvarlayın. 4 hamuru küçük bir şerit kalıba ve 5 hamuru büyük bir kalıba yerleştirin. Üzerini streç filmle örtün ve sıcak bir yerde 50 dakika bekletin. Fırını önceden 190 derecede ısıtın.

7290 gram hamuru alıp, oval uzun bir şerit halinde yuvarlayın, her iki tarafından katlayın, bir ucundan kıvırın, ortasından 10 dakika dinlenin ve tekrar yuvarlayın. Tost kalıbına iki rulo hamur yerleştirin. Üzerini streç filmle örtün ve sıcak bir yerde 90 dakika bekletin Tost, dokuz dakikalık bir tam kalıp haline gelip üzerini kapatacaktır. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.

8 şerit kalıpları ve mini kızartma kalıplarını fırının alt ortasına yerleştirin ve şerit kalıpları 20 dakika pişirin. Ekmeğin rengi altındır ve dışarı çıkmaya hazırdır.