g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton usulü çıtır kızarmış domuz eti (2) - Yemeği

"Kanton tarzı çıtır çıtır kavrulmuş domuz eti hakkında da bir makale yayınladım. Bu sefer daha çıtır çıtır ve cildi özellikle lezzetli hale getirmek için tuzla kaplı başka bir yöntem kullandım. Sadece sık sık yapın. Sonuçta dışarıdan satın almak pahalıdır, ancak evde yapmak çok daha ucuzdur ve çok başarılıdır. Kanton usulü çıtır kızarmış domuz eti, Yeni Yıl tatillerinde Kanton halkının olmazsa olmazıdır. " Malzemeler

Deri ile domuz göbeği 1200 g

Turşusu

tuz 3 çay kaşığı
Beş baharat tozu 2 çay kaşığı
Beyaz biber 1 tatlı kaşığı
Şarap pişirme 2 çay kaşığı

Fırça yüzü

sirke 1 tatlı kaşığı
karbonat 1/2 çay kaşığı
Mısır yağı 1 yemek kaşığı

Kaldırım

Kaba tuz Doğru miktar

Tuzlu Damak zevki
ızgara Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Domuz eti yıkayın ve temizlemek için deriyi bir bıçakla kazıyın.
2 Tencere soğuk su altında, su kaynadıktan sonra yaklaşık 1 dakika kaynatın. (Pişirmezsen sorun değil. İkisini de denedim. Pişirdikten sonra derisini delmek daha iyi.)
3 Toplayın ve yıkayın, bir kamerayla ağdan kaymış domuz kılını çıkarın, birkaç bambu şişi birbirine bağlayın ve birkaç kez sıkıca cilde bağlayın, ne kadar yoğun olursa o kadar iyidir, bu gevrek cildin anahtarıdır. Bir adım çok önemlidir.
4 Tuz, beş baharat tozu ve beyaz biberi karıştırın. (2 porsiyon var. 2 parça eti marine ettim.)
5 Etin yan tarafını yaklaşık 2,5 cm genişliğinde bir bıçakla kesmek için derisini kesmeyin. Turşusu daha lezzetli.
6 Eti önce pirinç şarabıyla (pişirme şarabı) ovalayın ve ardından karışık tuz, beş baharat tozu ve beyaz biberi etin üzerine sürün.
7 Cilt yukarı bakacak şekilde 2-3 saatten fazla marine edin. Cildi mutfak kağıdı ile kurulayın, beyaz sirke ile fırçalayın ve hafifçe karbonat sürün. Plastik örtü ile örtmeyin ve cildi hava ile kurutmayın. Bir gecede buzdolabına koyabilirsiniz. (Sirke ve kabartma tozu cildi gevrek hale getirir, sodalı pişirme fazla eklenemez, acı olur.)
8 Marine ettikten sonra, cildi yoğun bir şekilde delmek için bir bambu çubuğu kullanın.
9 Eti kavurma sırasında deforme olmasını önlemek için bambu şiş kullanarak şiş yapın.
10 Et kısmı, deri açıkta kalacak şekilde kalay folyoya sarılır. (Bu, etin nemini koruyabilir ve et çok sulu olan kavurmadan sonra kurumaz)
11 Deriye bir kat kaba tuz sürün.
12 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 45 ° F / 230 ° C'de 40 dakika pişirin.
1340 dakika sonra çıkarın, tuzu çıkarın, folyoyu çıkarın ve eti ızgaraya koyun.
14 Yanmış alanı bir bıçakla kazıyın ve cildinize bir kat mısır yağı sürün.
15420F / 215C'de fırına koyun ve 20 dakika pişirin Yeterince gevrek değilse, düşük ısıda 5-10 dakika pişirin.
16 Çıkarın ve soğumaya bırakın ve ardından parçalara ayırın.
17 Çıtır bir cilt, durdurulamaz baştan çıkarıcı bu yemek, Yeni Yıl boyunca çocuklar arasında en popüler olanıdır.