Kanton Beş Nen Ay Pastası - Yemeği
Kanton tarzı beş çekirdekli ay kekleri
120 gr beyaz susam, 100 gr fındık, 160 gr kabak çekirdeği, 160 gr kaju fıstığı, 100 gr yer fıstığı ve 160 gr ayçekirdeği. 150 derecede ayrı ayrı pişirilmişlerdir.
Kabın içine 100 gr kuruyemiş ve kuru üzüm koyun. 60 gr gül sosu, 30 ml yüksek beyaz şarap, 160 ml saf su, 160 gr ince şeker, 90 ml mısır yağı, 12 gr tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
245 gr pişmiş yapışkan pirinç unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Presleyip karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve 1 saat bekletin.
Wuren dolgusunu 60 gramlık parçalara bölün ve bir kenara koyun.
Ay kek kabuğu: 185ml invert şeker şurubu, 6.5ml sabun ve 85ml mısır yağını kaba koyun ve eşit şekilde karıştırın.
280 gr çok amaçlı unu eleyin ve iyice karıştırın. Plastik sargıyla örtün ve bir saat dinlenin.
Hamur gevşetildikten sonra 20 gramlık parçalara bölün ve bir kenara koyun.
Bir parça hamur alın ve ezin, beş çekirdekli dolguyu koyun, kaplanın ağzını kullanarak ağzı yavaşça kapatın ve tekrar birleşin.
Sarılmış ay keki embriyolarını fırın tepsisine kodlayın,
Ay keki embriyosunu bastırmak için ay keki embriyosunun yüzeyindeki kalıba eşit kuvvetle bastırın, bir ay keki embriyosunu tamamlamak için ay keki kalıbını yavaşça kaldırın.
Yüzeye biraz su püskürtün
Fırına koyun ve 200 derecede 10 dakika pişirin.
Pişmiş ve şekillendirilmiş ay keklerini çıkarın, yumurta sarısını saf su ile karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve süzün ve ince bir tabaka halinde fırçalayın.
Fırına koyun ve 180 derecede 15 dakika pişirin. Yüzey altın olana kadar pişirilebilir.
Lezzetli ve sağlıklı beş çekirdekli ay pastası hazır. Kesilen doku hala harika ~
