Kanton usulü yumurta sarısı lotus ezmesi mooncake - Yemeği
Tuzlanmış yumurta sarısını mısır yağı ile nemlendirin, bir saat bekletin, fırına koyun, 160 derecede ısıtın ve orta tabakayı 6-8 dakika pişirin. Sonrası için soğumaya bırakın
Ters şurup sabunu ve suyu eşit şekilde karıştırın, ardından fıstık yağı ekleyin ve yukarıdaki Şekil 2'de gösterilen duruma getirin.
İyi karıştırılmış sıvı kısmı çok amaçlı una ekleyin, iyice karıştırmak için bir spatula ile bastırın ve karıştırın, aşırı sıkmamaya dikkat edin, kuru toz kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın.
Füzyondan sonra, hamur düz bir şekle bastırılır ve plastik bir sargıya yerleştirilir ve oda sıcaklığında iki saatten fazla gevşetilir! Bu çok önemli, 2 saatlik rahatlama temel zamandır.
Hamurun gevşetilmesi sırasında, doldurma kısmını saralım, önce tuzlanmış yumurta sarısı ile birlikte dolduran lotus tohumu ezmesini toplam 35 gram tartıp, lotus tohumu ezmesi dolgusunu tuzlu yumurta sarısına yassılaştırıp, tüm dolgu bir daire şeklinde sarılır. Düz bir tabağa koyun ve dolgunun buharlaşmasını ve kurumasını önlemek için plastik bir örtü ile kapatın.
Bu sırada fırını 205 ° C'de yukarı ve aşağı ısıtın. 15 gram gevşek turta kabuğunu plastik ambalajdan çıkarın, yuvarlayın ve ardından başparmağınızla yuvarlak bir turtayı sıkın. Kaplanın ağzını kullanarak tüm dolguları sarın, yapışmasını önlemek için unu yuvarlayın ve ay kek kalıbıyla fırın tepsisine koyun Sıkıştırma kalıplama yapılabilir.
Tüm ay keklerini sırayla sarın ve kalıba bastıktan sonra, ay keklerinin yüzeyine doğal bir şekilde düşmelerini sağlamak için bir sulama kabı ile ay keklerinin üzerine bir kat su sisi püskürtün. Fırına koyun, ısıtın, orta tabakayı 200 ° C'ye ayarlayın ve beş dakika pişirin. İlk kavurmadan sonraki beş dakika içinde yumurta sarısı suyunu hazırlayabilirsiniz, bir yumurta sarısının tamamını çıkarın ve eşit şekilde karıştırmak için 10 gram içme suyu ekleyin. Pişmiş ay keklerinin daha koyu olmasını istiyorsanız, bir damla ters şurup ekleyin.
Beş dakika tamamlandıktan sonra fırını sıcak tutun, üst ve alt ısıyı 165 dereceye ayarlayın, ay keklerini oda sıcaklığında üç dakika soğumaya bırakın ve ardından ince bir yumurta sarısı tabakası ile yüzeyi hafifçe fırçalayın. Fırçalamadan sonra 165 ° C'de fırına koyun ve ikinci kez 10 dakika pişirin. İstediğiniz renge göre belirli bir süre belirlenebilir, daha koyu bir renk istiyorsanız iki dakika daha pişirebilirsiniz.
Bu 10 dakikalık bir etkidir.Başka bir yöntem ise, 10 dakika sonra rengin yeterince koyulaşmadığını hissederseniz, ince bir yumurta sarısı sıvısı tabakası sürmek ve ardından 165 ° C'de iki dakika fırında pişirmektir.
Soğuduktan sonra, ay keklerini kapalı bir torbaya koyun ve yağı oda sıcaklığında geri koyun.
Bitmiş resim
Bitmiş resim
