g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şüphesiz Karamel Sos (şekerleme ile) - Yemeği

Karamel, beyaz şekerin yavaş yavaş 340 derece Fahrenheit'e ısıtılmasıyla oluşan bir şekerdir. Bu kademeli ısıtma işlemi, sükrozun moleküler yapısını kırarak baştan çıkarıcı derin altın kahverengi bir renk ve çok zengin bir lezzet yaratır. İnsanlar beyaz şekeri ısıtarak karamel elde ederler ve daha sonra genellikle soslar, soslar, aynalar ve klasik karamelli elmalar yapmak için kullanılan kokulu bir karamel sosu oluşturmak için tereyağı, çırpılmış krema, Vanilya, tuz vb. Gibi başka malzemeler ekler. Bekle Genel olarak karamel yapmak için iki yöntem vardır: yaş karamel yöntemi ve kuru karamel yöntemi. Yaş karamel yöntemi, beyaz şeker ısıtıldığında az miktarda su ilave edilmesi ve ısıtma işlemi sırasında suyun tamamen buharlaşması ve geriye kalanın erimiş beyaz şeker olduğu anlamına gelir. Su eklemek, yanma ve kristalleşmeyi önlemek için beyaz şekerin daha eşit şekilde ısıtılmasına yardımcı olabilir. Kuru karamel yönteminde su eklenmesine gerek yoktur, beyaz şeker doğrudan erimesi için ısıtılır ve ardından karamelize edilir. İki yöntem arasında pek bir fark yoktur, acemiler önce yaş karamel yöntemini kullanıp, daha sonra kuru karamel yöntemini deneyebilirler.Bu iki yöntemin anahtar şekeri, şeker eritildikten sonra karıştırılmamalıdır.Karıştırma kristaller oluşturacak ve kola yolu yoktur. Koklaşma reaksiyonu başladığında dikkatli olun. Renk daha koyu kehribar rengine ulaştığında, koklaşmanın tamamlandığı anlamına gelir. Koklaşmaya devam ederseniz, yanacak ve acılaşacaktır Karamel sos gerçekten çok yönlü. Çocuklarım tereyağlı versiyonunu tercih ediyor. Tost, kek ve sufle ile eşleştirmek gerçekten harika. Dondurma gerçekten harika, koyamam, tereyağı tercih etmem. Daha iyi akışkanlığa ve daha güçlü bir süt aromasına sahip olan versiyon, sütlü çay, kahve ve süt ile birlikte kullanılır.Zengin karamelli süt aromasını sever. Aslında, tereyağı versiyonunun daha zengin bir tadı var, tereyağını ısıtmak cevizli bir aroma üretecek, yumuşak ve eşsiz ... haha, tabii ki, aynı zamanda çikolatalı kek ile süper bir eşleşme, burada gül, köpürmeyen çikolatalı pandispanya bağlantısı www.xiachufang. com / yemek tarifi / 103698409 / Gördüğünüz gibi karamel sos yapmak için kullanılan malzemeler son derece basit, işlem basit ve hızlıdır.10 dakika içinde yapılabilir.İşlem yapıldıktan sonra en az 1 ay buzdolabında saklanabilir ama zaten 1 ay içinde ikinci kezdir. , Çünkü yemeyi bitirdim ... hahahahahaha Son olarak, çocuklar için de favori olan şekerleme (yumuşak) tarifi var, softchewy, deneyebilirsiniz! İngiliz bademli çikolatalı şekerleme de lezzetlidir, bağlantıya başvurabilirsiniz: https://www.xiachufang.com/recipe/103709689/ Teşekkürler! Pudra şekeri 100 gram Hafif krema 100 gram Tereyağı (isteğe bağlı) 20 gram Tuz (isteğe bağlı) Bir avuç-2 gram "Şekerleme Malzemeleri" Pudra şekeri 100 gram Mısır şurubu (aynı miktarda şekerin yerini alabilir) 35 gram Su 30 g Tereyağı 70 gram Hafif krema 65 gram Kaba tuz (isteğe bağlı) Doğru miktar

Tencerenin duvarına şeker sıçratmamaya dikkat ederek 100 gram pudra şekerini tencereye dökün. Islak karamel yöntemini kullanırsanız 30 gr su dökmeye devam edin, ısının dengelenmesi için kalın dipli bir tencere seçmeye dikkat edin ve aşırı ısınan bir alan oluşması kolay değildir.Ayrıca sandığınızdan daha büyük bir kap seçmelisiniz çünkü sonradan krema eklemek çok fazla baloncuk oluşturacaktır. Taşabilir;

Karıştırmadan orta ateşte ısıtın.Şeker suda hızla eriyecek, kabarcık oluşturmaya başlayacak ve su buharlaşmaya başlayacaktır; kuru karamel yöntemiyse ince şekerin eşit şekilde erimesine yardımcı olmak için yüksek sıcaklığa dayanıklı silikon spatula kullanın.Tamamen eridikten sonra karıştırmayın; Eridikten sonra şekerli sıvının renginin değişmeye başlaması 4-5 dakika sürecektir, karıştırmayınız! Rahatsız etmeyin! Rahatsız etmeyin! Bu süre zarfında kremayı 40 saniye ısıtmak için mikrodalgaya koyun;

Renk görünmeye başladıktan sonra, özellikle dikkat edin Rengin düzensiz olduğunu fark ederseniz, eşit olmayan ısıtma olabilir.Tencereyi hafifçe sallayabilirsiniz, ancak karıştırmayın.İstenilen renk belirdiğinde, koyu kehribar rengi hemen ateşten çıkarılır.

Tereyağı eklemek istiyorsanız, bu aşamada 20 gram tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın;

Mikrodalgada ısıtılmış kremayı az miktarda karamelin içine dökün, iyice karıştırın ve son olarak biraz tuz ekleyip iyice karıştırın.

Tüm tencereyi soğuması için soğuk suya koyun, karamel sosu karıştırmaya devam edin, soğuduktan sonra küçük bir şişeye aktarın, sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Şekerleme aslında çok basittir. 1. Eritmek ve bir kenara koymak için mikrodalgada tereyağı ve krema karıştırın ve ısıtın; 2. Şekeri, suyu ve mısır şurubunu karıştırmadan kalın tabanlı bir tencereye koyun. Orta ateşte 320 Fahrenheit'ten fazla olmamak üzere 320 Fahrenheit'e kadar pişirin. , Termometre yoksa, tencere duvarının yakınındaki kısmın açık kehribar renginde göründüğünü görsel olarak kontrol edin; 3. Tereyağı ve krema karışımını porsiyonlar halinde yavaşça ekleyin ve eşit şekilde karıştırın; 4. Karıştırmaya ve 240 Fahrenheit dereceye kadar ısıtmaya devam edin, pede dökün ve pişirin Kağıt kapta veya çikolata kalıbında termometre yoktur ve su buharı yoktur.Daha sonra 2 dakika ısıtın; 5, 15 dakika sonra iri tuz serpin, 2-3 saat bekleyin ve şekerlemeyi bıçakla küçük parçalara ayırın. Engelleyin, soğumasını bekleyin, fotoğraf çekmek için güzel bir şeker kağıdını sarabilir ve Anlara gönderebilirsiniz! ! Daha sert olmak istiyorsanız 250 derece Fahrenheit ısıtın.Daha yumuşak olmak istiyorsanız krema miktarını 30-60 ml artırabilirsiniz.Eğer ilgileniyorsanız deneyebilirsiniz.Ben İngiliz bademli toffee tarifi daha sonra yayınlayacağım!