g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Büyük yüzlü tofu - Yemeği

"Bugünün büyük yüzlü tofu, Xianju'nun" sekiz kasesinden "biridir. Hammadde olarak yüksek kaliteli salamura tofu kullanır. Kızartılır ve sonra haşlanır. Çok lezzetli. "Sekiz Kase", ölümsüz sakinler arasında misafirleri ve dostları eğlendirmek için geleneksel bir tarif ve geleneksel yemek kültürünün bir klasiğidir. "Sekiz", Çin kültüründe hayırlı bir sayıdır, hayırlılık anlamına gelir. Efsaneye göre, eski zamanlarda Sekiz Ölümsüz Ejderha Kralı ile denizde dövüştükten sonra, Shenxianju'ya dönerken, komşu köyün davul, davul ve ışıklarla davullarını gördüm ve ardından uğurlu bulutlar eğlenceye katıldı. Kutlamak için iyi bir yemek (yani lotus tohumları toplamak, Xiangzi deniz hıyarı, Zhongli Wanwanrou, Guojiu ıslatılmış balık, Dongbin büyük balık, Tieguai çalma eti, Xiangu domuz derisi kabarcığı, Guolao tofu). Kısa süre sonra, Xianju halkı kare masayı Sekiz Ölümsüzler Masası olarak yeniden adlandırdı ve Sekiz Ölümsüzün sekiz özel yemeği düğün ziyafetinde kullanıldı ve Sekiz Büyük Çanak olarak onurlandırıldı. Sekiz kasenin özel adı yukarıdaki sekiz kasenin adı ile değiştirildi. Yaşlılar, eski günlerde Xianju'nun sekiz kasesinin dört kaseye ve dört kaseye bölündüğünü söylerler, üstteki dört kaseler: lotus tohumları (veya beyaz mercimek), deniz hıyarı (veya et ginsengi), balık jelatini (veya balık kepçeleri). , Bir kase et çevirin; sonraki dört kase şunlardır: bambu filizi (veya pirinç beyazı, kurutulmuş bambu filizi), kızarmış domuz eti (tofu şeritleri kızarmış domuz eti veya shiitake mantarı), kuzu eti (veya mürekkep balığı), çorba (bağırsaklar ve hatta domuz göbeği olarak da adlandırılır), Domuz bağırsakları ile Tofu, vb .: düzensiz şekillerde kesilmiş). Xianju ile karakterize edilen pirina balığı ve domuz derisi "sekiz kasenin" dışında ıslatılır ve tabaklar yeşil sebzelerle temizlenir. " Malzemeler

Kuzey Tofu 400 g
zencefil Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Arpacık soğanı Doğru miktar

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
Yemeklik yağ Doğru miktar
nişasta Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
pişirmek Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Bir parça taze marine edilmiş tofu.
Adım 2: Zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı yıkayıp zencefil ve sarımsağı dilimleyin.
3 Tofuyu yaklaşık avuç içi büyüklüğünde 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
4 Tofuyu hafif tuzlu suda 15 dakika bekletin.
5 Tofuyu çıkarın. Suyu boşaltın, iki tarafa kuru nişasta sürün,
6 Tavaya yağı koyun ve yağ sıcaklığı% 70 ila% 80 sıcakken tofu ekleyin ve orta ateşte kızartın. (Yapışmaz tava kullanıyorum, tofu kırmak kolay değil)
7 Bir tarafını kızartın ve ardından ters çevirin ve tekrar kızartın.
8 Zencefil dilimleri ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve koku elde etmek için kızartın.
9 Uygun miktarda su ekleyin, üzerini kapatın ve orta-kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Daha sonra kullanılmak üzere ayarlanmış 10 su nişastası.
11 Tuz, pişirme şarabı, hafif soya sosu, tavuk suyu ekleyin, çorbayı koyulaştırmak için su nişastası dökün.
12 Doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
Potun 13'ü.