Malzemeler
Düşük glütenli un
130 g
Yüksek glütenli un
14 g
Lotus macunu dolgusu
2 torba
yumurta sarısı
17
Aksesuarlar: fıstık yağı 38g ters şurup 112g yemeklik sabun 2g yumurta 1 yumurta sarısı 1
Kanton tarzı lotus tohumu ezmesi yumurta sarısı ay keki nasıl yapılır 1 Ters şurubu ve sıvı suyu karıştırın ve karıştırın
2 Yer fıstığı yağı ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın
3 Yüksek glütenli un ve düşük glütenli un önceden karıştırılır ve elenir
4 Önce unun üçte birini sıvıya ekleyin, şekilde gösterildiği gibi iyice karıştırın
5 Kalan unu tekrar ekleyin, glütenden kaçınmak için çok yoğurmanıza gerek yok
6 Karıştırdıktan sonra, tohumları taze saklama poşetine koyun ve en az 2 saat buzdolabında saklayın ve 3 gün içinde kullanın.Ay keki kabuğu, arkaya ulaştığınızda koyulaşacaktır.
7 Önce turta kabuğunu tartın.Genellikle kabuğun dolguya oranı 2: 8 veya 3: 7'dir Acemilerin benim gibi 3: 7 kullanması önerilir 63 gramlık kalıp kullanıyorum ve kabuk 19 gram. Kenara koyun, plastik sargı ile örtün
8 Daha sonra dolguyu tartın.Dolgu, yumurta sarısı ve 17 ay keki paketleyebilen toplam 44 gram lotus tohumu ezmesinden oluşur, tartıldıktan sonra yine yuvarlaklaştırılır ve plastik sargı ile kapatılır.
9 Doldurmaya başlayın, önce geriye koyun, tartın ve lotus tohumu ezmesini küçük daireler halinde şekillendirin ve ortada küçük bir deliğe bastırın.
10 Yumurta sarısını koyun, ardından aşağıdan yukarıya doğru itin, daire şeklinde sarın, hava doldurmayın
11 Ambalajdan sonra resimde görüldüğü gibi
12 Kek kabuğunu sarmaya başlayın, tartılmış bir kek kabuğunu alın, yuvarlayın ve düz bir şekilde bastırın
13 Lotus ezmesini yumurta sarısı ile doldurun
14 Alttan üste doğru itin ve şekilde gösterildiği gibi daire şeklinde sarın ve havayı paketlemeyin.
15 Ay keki topunu düşük glütenli unun (porsiyonun dışında) içine koyun ve bir daire unu daldırın
16 Kalıba biraz un serpin
17 Derinin arkasındaki tarafı kalıbın çiçekli tarafına doğru koyun
18 Preslenmiş ay kekleri, fırın tepsisine dizilir, aralarında biraz mesafe bırakılır ve yüzeye biraz su püskürtülür.
19 Fırına 200 derece, üst ve alt ateşte koyun, orta tabakayı 5 dakika pişirin
20 Sonra çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın, yumurta sıvısını fırçalayın (bir bütün yumurta, bir yumurta sarısı), ardından 180 derecede yukarı aşağı ısıtın, orta tabaka, 3 kez 180 derecede pişirin, her seferinde 5 dakika soğumaya bırakın, yumurta sıvısını üç kez fırçalayın. Ay kekinin sadece yüzeyini bir kez ve ikinci ve üçüncü kez hem yüzeyini hem de yanlarını fırçalayın. Pişirilebilir
-
- Siyah tahinli tost
-
- İki tonlu portakal çörek
-
- İhale domuz karaciğeri
-
- Şeker ateşi
-
- Kereviz Stir-Fried Tofu
-
- Gül Soslu Şifon Kek
-
- Tereyağlı Fırında Patates
-
- Bebek maması kiraz domates ve yumurtalı erişte
-
- Frenk soğanı ile kızarmış yumurta
-
- Havuçlu Balık Güveç
-
- Zencefilli Yeşil Soğan Karides
-
- Sarımsaklı brokoli
