Taji Tencerede Sebzeli Kuzu Pirzola - Yemeği
1. Marine edilmiş kuzu pirzolası, önce çimen meyvesini bıçakla parçalayın.
2. Öğütülmüş ot meyvesini kuzu pirzolasına koyun ve içine yeşil soğan, zencefil, anason, biber ve defne yaprağını koyun.
3. Biraz beyaz şarap dökün ve iyice karıştırın.
4. Biraz tuz ve MSG serpin.
5. Marine tozu ve kimyon tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Üzerini streç filmle kapatın ve iyice karıştırdıktan sonra 5-6 saat marine edin.
7. Patlıcanı kalın dilimler halinde kesin.
8. Soğanı daha sonra kullanmak üzere daha kalın parçalar halinde kesin.
9. Tavanın altını eşit şekilde yaymak için tajin tavasına birkaç damla zeytinyağı ekleyin.
10. Tabanı yaymak için tencereye rendelenmiş soğanı serpin.
11. Ardından bir kat patates cipsi ve havuç dilimleri koyun.
12. Patlıcan dilimlerini bir tavada az zeytinyağı veya tereyağı ile iki tarafı hafif sarı olana kadar kavurun.
13. Kızarttıktan sonra patateslerin ve havuç dilimlerinin üzerine yayın.
14. Marine edilmiş kuzu pirzolalarını çıkarın, turşuyu çalkalayın ve bir taji tenceresine koyun ve üzerine karabiber kavurma sosu koyun.
15. Alüminyum folyo ile bitirin.
16. Tagine kabını önceden ısıtılmış fırının orta rafına koyun ve 220 derece yüksek sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika pişirin.
17. Kavurduktan sonra, çıkarıp biraz pişmiş siyah doğranmış ve küçük frenk soğanı serpin.
18. Yemek yerken, kenarları boyunca bir bıçakla kaburgaları üç parçaya bölün ve uygun miktarda közlenmiş patlıcan, patates dilimleri ve havuç dilimleri ekleyin (bu miktar üç kişiliktir).
