Karabiber ve Kırmızı Şarap ile Izgara Kuzu Pirzola - Yemeği
1. Önce kuru bir tavaya karabiber taneciklerini kısık ateşte kurumaya bırakın.Beyaz biber tanecikleri hafif sarı renktedir ve biraz koku kokabilir, sonra siyah ve beyaz biber parçaları halinde ezin. Ağır tatları severim, bu yüzden miktarı fazladır. Lezzet dolu Kamboçya Kampot biberini tavsiye ederim.
2. Kuzunun her iki tarafına eşit olarak dağıtın, sarımsak, karabiber, tuz, kuru kekik ve ardından kırmızı şarabı (yaklaşık yeni dilimlere batırılmış) dökün, kabı kapatın ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
3. Kuzu pirzolası yaparken, sarımsaklı ekmek malzemelerini hazırlayın, tereyağını suda eritin (tamamen eritmeyin, yumuşak bir hamur haline gelmesi daha iyidir), 10 gr sarımsak, 2 gr doğranmış kekik ve 1 gr tuz ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
4. Ekmeği dilimleyin, hazırlanan ekmek malzemelerini yayın ve fırına verin Fırınımın sıcaklığı yok, sadece zamanı var, çıtır olanları severim, bu yüzden 10 dakika pişiriyorum. Kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.
5. Kuşkonmazı yıkayın, eski kabuğunu soyun, suyu kaynatın, biraz tuz ve zeytinyağı ekleyin ve kuşkonmazı daha sonra kullanmak üzere pişirin. Ayrıca soğanı dilimleyin ve biraz zeytinyağı ile kavurun. (Kuzu kavururken soğanlar tavada kızartılabilir). Şimdi kuşkonmaz 35 / jin, Bahar Şenliği'nde hile yapıyor, bu yüzden tekrar şikayet edeceğim
6. 10 ml kırmızı şarap, 10 gr bal ve 15 gr Maggi'nin lezzetli sosunu daha sonra kullanmak üzere barbekü malzemesine karıştırın.
7. Sıcaklık ayarı olmayan fırın benim yöntemime göre çalıştırılabilir, küçük kesiği fırına koyun, ilk tarafına bir kat mangal sosu fırçalayın ve 5-6 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve bir kat barbekü sosu fırçalayın ve 8 dakika pişirin , Koyun eti gıcırtılı ve yağlı. Kuzu küçükse ikinci tarafı sadece 5 dakika kavurulabilir. Sıcaklık ayarı varsa 220 dereceye kadar önceden ısıtın ve ardından 5 dakika pişirin.
8. Kuşkonmaz, soğan, ekmek ve kuzu pirzolalarını tabağa koyun.
