65 derece çorba hamburgeri - Yemeği
1. Önce çorbayı hazırlayın, küçük bir tencereye 100 gram su ekleyin, kullanmak için 20 gram yüksek glütenli unu tartın.
2. Yüksek glütenli unu temiz suda karıştırın ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın, küçük bir ateş açın ve hamuru karıştırırken ısıtın.
3. Sıcaklık ateşten yaklaşık 65 derece uzaktadır (hamurun kalınlaşmaya başladığını ve ardından bir macun gibi akışkanlığı olmadığını gözlemlemek için bir termometre yoktur).
4. Bir süre soğumaya bırakın, streç film ile kapatın ve kullanmadan önce bir saat buzdolabına koyun.
5. Çorba hamurunu buzdolabından çıkarıp ana hamur malzemelerini önce sıvı sırasına, ardından tozu ekmek makinesi kovasına veya yoğurma makinesine koyun. (Çorba hamurunu ekleyin ve bir araya getirin)
6. Karıştırın ve hamur haline getirin.
7. Büyük, şeffaf bir film çekene kadar (yaklaşık 25-30 dakika).
8. Hamuru çıkarın, büyük bir kaseye veya leğene koyun ve üzerini streç filmle kapatın.
9. Sıcak bir yere koyun ve mayalayın (yaklaşık 27-28 derece).
10. Hamuru iki katına kadar fermente edin ve çıkarın (bu tarif 75 dakika sürer).
11. On küçük hamur parçasına bölün (yaklaşık 80 gram ya da daha büyük bir hamburger isterseniz, 8 veya 9 parçaya ayarlayabilirsiniz) ve 20 dakika bekletin.
12. Yuvarlak bir kek şeklini alın ve sıcak bir yerde mayalanmaya devam edin.
13. Büyüklüğünün 1.5-2 katı kadar fermente edin ve çıkarın (bu tarif 40 dakika sürer).
14. Sulama kabına biraz su püskürtün ve üzerine beyaz susam serpin.
15. Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
16. Hamuru önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin.
17. Ekmeğin yüzeyindeki renk hemen hemen aynı olduğunda, rengin çok koyulaşmasını önlemek için bir parça kalay folyo ile kaplayın.
18. Çıkarın ve doğal olarak soğumasını bekleyin.
19. Çok kolay hamburger embriyosu, öğrendin mi? Ailen için yap!
