Kalpten Kalbe Meyveli Cheesecake - Yemeği
1. Hafif kremaya krem peynir ekleyin ve elle çırpma teli ile iyice karıştırın;
2. 5 yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin;
3. Düşük glütenli unu eleyin ve bir spatula ile kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, peynir ezmesi hazırdır;
4. (Beze) Yumurta beyazlarına üç kez birkaç damla limon suyu ekleyin ve köpürmeden önce kuru duruma gelene kadar 75 gram beyaz kum şekeri ilave edin, yani çırpma teli düşmeden küçük bir kanca gibi görünecek şekilde kaldırın. Limon suyu da beyaz sirke ile değiştirilebilir ama tavsiye edilmiyor çünkü limon suyu keki daha ferahlatıcı hale getirecek!
5. Bezein üçte birini peynir hamuruna bölün ve eşit şekilde karıştırın;
6. Beze tekrar dökün ve tamamen üniform olana kadar hızlıca karıştırın;
7. Kalıba dökün ve birkaç vuruşla kabarcıkları silkeleyin;
8. Fırını 160 derecede 10 dakika önceden ısıtın ve yaklaşık 60 dakika su banyosunda pişirin; 20 dakika fırında kaynatma zamanı geldiğinde çıkarın ve kalıptan çıkarma için bir gece buzdolabında bekletin, tadı düzeltilir;
9. Pastanın üçte biri civarında hafif bir kesim yapın;
10. Kalın kiraz dilimleri, bir daire oluşturacak şekilde yarık üzerinde nazikçe yuvarlanır;
12. Bir daire şeklinde doğranmış antep fıstığı koyun;
13. Sırayla tüm pastayı doldurmaya devam edin.
