Wellington Sığır Eti - Yemeği
1. Tuz ve karabiberi doğrama tahtası üzerine serpin, dana etini üzerine koyun ve yuvarlayın, ardından tuzu ve biberi eşit şekilde daldırın
2. Tava soğuduğunda tereyağını tavaya koyun, tereyağı tamamen eriyene kadar yavaşça ısıtın ve zeytinyağına koyun.Yağ sıcakken tüm erişteler renk değiştirmişse dana etini kızartın. Bu adımın amacı iki yönlüdür: Birincisi, iç sosun kilitlenebilmesi için etin yüzeyini kızartmak, ikincisi, önce etin yüzeyini işlemden geçirmek ve ardından eti çok çiğ olmayacak şekilde kızartmaktır.
3. Eti çıkarın, etin yüzeyindeki yağı mutfak kağıdı ile emdirin ve soğumaya bırakın.
4. Mantar, sarımsak, kavun tohumu, antep fıstığı rendeleyin (mutfak robotunuz varsa, kırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, kırmayı unutmayın, macun yapmayın)
5. Tencereyi yağ eklemeden orta ateşte ısıtın, önce antep fıstığı ve kavun tohumlarını güzel kokulana kadar soteleyin, ardından sarımsağı ekleyip güzel kokulu olana kadar kızartın ve son olarak mantarları, ardından kekik, bambu mantarı tozu, beş baharat tozu, karabiber ve tuz İçeri girin, kırmızı şarabı yaklaşık 5 dakika kızartırken dökün ve ardından mantarlardaki nem neredeyse buharlaşana kadar 5-8 dakika kızartın, ıslanıp kurutmayın, tencereden çıkarın ve soğutun. (İşlem boyunca orta ateşte yavaşça kızartın)
6. Plastik sargıyı yayın, ardından çiğ jambon dilimlerini yığının üstüne yayın, ardından soğutulmuş mantarları üstüne yayın, soğutulmuş eti ortasına koyun, ardından sarın, kapatın ve en az 15 dakika buzdolabına koyun. Klişeleşmiş.
7. Bir parça plastik sargı daha yayın, hamur işini üstüne koyun, şekillendirilmiş et rulosunu üstüne yuvarlayın, tüm ağızları kapatın, plastik sargı ile kapatın ve 15 dakika ile 24 saat arasında tekrar buzdolabına koyun. Sıkıca kapatın, conta ne kadar sıkı olursa şekil o kadar iyi olur.
8. Et rulosunu çıkarıp oda sıcaklığına getirmeye çalışın.Puf böreğinin dış tarafına yumurta sarısını yayın, fırını önceden 200 derece ısıtın ve 20-25 dakika pişirin.
